Ікра із запечених овочів

19 сентября 2013 - Украина

Ікра із запечених овочів

Це божевільно смачна ікра з кабачків і інших овочів, особливий смак якої надає те, що овочі заздалегідь запікалися в духовій шафі. Цей невеликий присмак запечених і карамелізованих овочів робить ікру такою, що її можна їсти ложками і не зупинятися. Перед їдою овочеву ікру краще трохи охолодити в холодильнику.

Інгредієнти приблизно на 1,5 літра:

2 кг кабачків

4 шт. солодких болгарських перцю

3 шт. моркви

2 шт. цибулі

4 шт. помідорів

3 зубчики часнику

100 мл рослинної олії

1 ст.л. цукру

1 ст.л. кам'яної солі

 1 ст.л. 9% столового оцту.

Приготування:

Усі овочі ретельно помийте, почистьте і крупно поріжте. Кабачки поріжте кружечками, помідори і перець часточками, а моркву кругами завтовшки 0,5 см. Покладіть усі овочі на деко, полийте олією і накрийте фольгою.

Запікайте овочі під фольгою впродовж години при 200 градусах. Потім зніміть фольгу і запікайте ще півгодини.

Вийміть овочі і перекладіть в глибоку каструлю разом з олією, яка стекла на дно дека.

Прокрутіть овочі на м'ясорубці або подрібніть їх блендером, але блендером відразу овочі можуть не подрібнитися досить дрібно.

Повинна вийти більш-менш однорідна маса.

Додайте в ікру сіль, цукор і оцет. Добре перемішайте ікру, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Варіть двадцять хвилин після закипання.

Якщо вперше овочі добре не подрібнилися, ще раз подрібніть їх блендером.

Поставте ікру на вогонь, дайте ікрі закипіти, прокип'ятите її п'ять хвилин і розкладайте по стерилізованих баночках. Загорніть кришки у банок. Якщо використовуєте банки з гвинтовими кришками, теж стерилізуйте, а кришки на 10 хвилин покладіть в окріп, потім закрийте банки. Якщо ви закриваєте заготівлю на зиму не так часто, рекомендую почитати про стерилізацію банок і кришок для консервації.

Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою, і дайте їм остигнути протягом доби. Потім приберіть банки на зберігання в темне і прохолодне місце, комору або льох.

Фото і рецепт : dudukka 



Похожие записи:

Про користь червоної ікри
Про користь червоної ікри
В разделе: Здоровье
Поговоримо про ікру лососевих риб. Адже саме цей продукт завжди асоціюється з красивими бутербродами і іншими смачними блюдами. А чи знаєте ви, в чому користь червоної ікри? 
Солянка рибна
Солянка рибна
В разделе: Кулинария
Підготуємо всі продукти, коропа і судака очистити, видалити нутрощі, нарізати на шматки. У велику каструлю викласти голову сьомги, коропа, судака, хвости і плавники. 
Готуємо бабагануш
Готуємо бабагануш
В разделе: Кулинария
Бабагануш - це традиційне блюдо, яке готують із запечених баклажанів в усіх арабських країнах Північної Африки і Близького Сходу. Як показує практика, запечені баклажани подобаються практично усім....
Жульєн з овочів і яйцем
Жульєн з овочів і яйцем
В разделе: Кулинария
Кабачок і баклажан очистити від шкірки, нарізувати соломкою. У сковороді розігріти рослинну олію і обсмажити овочі. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 789 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України