Беляші з м'ясним фаршем

22 октября 2014 - Украина

Беляші з м'ясним фаршем

Смачні беляші - ще одне з моїх улюблених блюд дитинства, їх робила мама, а в кулінарії за рогом ми їх купували для перекушування між уроками. Смачне дріжджове тісто, а найголовніше, багато соковитого смачного м'яса. Відмінне було перекушування, особливо коли цілими днями ми бігали на вулиці. Шкода, радянське громадське харчування рідко робило все за стандартами, м'яса в покупних беляшах було дуже мало, проте по рецепту його виходить навіть більше ніж тіста.

Так що робіть правильні домашні беляші по рецепту, вийде куди смачніше, ніж частенько продавали в наших кулінаріях.

По рецепту тісто для беляшів можна робити опарним і безопарним способом. Опарним способом довше, але вони краще зберігаються і повільніше черствішають, але у нас сім'я м'ясоїдів і до наступного дня беляші не доживають, тому я не морочуся і роблю як простіше, тобто безопарним способом.

Інгредієнти на 15 штук по 100 г:

Тісто для беляшів:

 400 г борошна пшеничного вищого сорту

200 г води або молока

10 г свіжих дріжджів

10 г цукру

5 г солі

Фарш для беляшів:

440 г яловичого або баранячого м'яса

100 г очищеної цибулі

2,5 г чорного меленого перцю

10 г солі

45 г води

Також:

рослинна олія для оброблення і жаріння.

Приготування

Для тіста усі інгредієнти кімнатної температури покладіть в чашу для міксера, додайте воду або молоко, підігріті до 30 градусів.

Замісіть м'яке і гладке тісто. Вимішуйте його добре, щоб воно не липнуло до рук, було однорідним. Перекладіть тісто у велику каструлю, накрийте кришкою або вологим рушником і поставте в тепле місце на 3 години. Через півтори години зробіть одне обминання тіста.

Поки тісто підходить, підготуйте м'ясний фарш для беляшей. Для цього м'ясо разом з цибулею прокрутіть на м'ясорубці. Додайте воду і спеції.

Добре вимісите фарш руками, він повинен стати однорідним, гладким, не розпадатися на шматочки.

Дріжджове тісто для беляшів повинне збільшитися в об'ємі втричі. Готове тісто викладіть на стіл, змащений олією. Руки теж змастіть олією, так зручніше.

Розділіть тісто на 15 рівних шматочків і скачайте кульки.

Розкотіть кожну кульку в перепічку і покладіть в центр ложку фаршу.

З'єднайте краї перепічки так, щоб в центрі був видний фарш.

Смажать беляші по Госту у фритюрі, але можна в напівфритюрі, тобто олія повинна доходити до середини беляша, а значить налийте олію в сковороду шаром приблизно в 1 сантиметр і розігрійте до 180-190 градусів. Потім покладіть на сковороду в олію беляш відкритою стороною до низу. Коли одна сторона підрум'яниться, беляш переверніть і підсмажте з іншого боку.

Готові смажені беляші перекладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

Смачного!

Фото і рецепт : dudukka 



Похожие записи:

"Шахтар" завдав нищівної поразки білоруському БАТЕ
"Шахтар" завдав нищівної поразки білоруському БАТЕ
В разделе: Спорт
Футболісти донецького "Шахтара" завдали нищівної поразки білоруському БАТЕ в гостьовому матчі групового етапу Ліги чемпіонів 
У списки виборців внесли 10 тисяч учасників спецоперації на сході України
У списки виборців внесли 10 тисяч учасників спецоперації на сході України
В разделе: Новости
Не менше 10 тисяч українських військових, що беруть участь в спецоперації на сході України, внесли в реєстр виборців до позачергових виборів у Верховну Раду 
Найвищий житловий хмарочос у світі - ФОТО
Найвищий житловий хмарочос у світі - ФОТО
В разделе: Недвижимость
У Нью-Йорку оголошено про появу найвищого житлового хмарочоса під назвою 432 Park Avenue, розташованого між 56-ою і 57-ою вулицями в центрі Манхеттена 
Минулий вересень був найжаркішим за всю історію спостережень
Минулий вересень був найжаркішим за всю історію спостережень
В разделе: Происшествия
Метеорологи заявили, що вересень 2014 року видався найжаркішим за всю історію спостережень. Середня температура Землі цього місяця склала 15,72 градуса Цельсія. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 556 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України