Чеський суп з яловичини з овочами

14 ноября 2013 - Украина

Чеський суп з яловичини з овочами

Корисний і дуже цікавий суп. На перший погляд може здатися, що цікавого тут абсолютно нічого немає. Але, як завжди, вступають в гру мої улюблені нюанси. Вони нам дають ті самі відтінки, якими блюдо починає "грати" і радувати усіх, хто їсть і розуміє толк в тому, що він їсть. А який він смачний на другий день! Після того, як постоїть.

Інгредієнти:

яловичина м'якуш - 600 гр;

лук - 2 шт;

морква - 2-3 шт;

стручкова квасоля (заморожена) - 400 гр;

вершкове масло - 40 гр;

гвоздика - 4 бутони;

чорний перець горошком - 2 ч.л.;

коричневий цукор - 1 ч.л.;

сіль, свіжомелений чорний перець.

Моєму яловичину, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Цибулину чистимо, встромляємо в неї 4 гвоздичини з чотирьох сторін і відправляємо в каструлю до м'яса. Коли закипить, ретельно знімемо піну, зменшимо вогонь до мінімуму, засипемо перець горошком, прикриємо кришкою і залишимо варитися на 2-2,5 години. За півгодини до кінця варіння посолимо злегка.

Коли прийде час варити вже сам суп, чистимо моркву і нарізуємо її соломкою (орієнтуйтеся на розмір стручкової квасолі, але більш тонку).

У сковорідці розігріваємо половину вершкового масла. Кидаємо в нього моркву і пасеруємо на середньому вогні 10 хвилин. Останні 5 хвилин під кришкою. Але помішувати не забуваємо.

Поки поріжемо смужками лук.

М'ясо з бульйону поріжемо кубиками і повернемо у бульйон. Якщо ви, як і я, варили бульйон напередодні, самий час ставити його розігріватися.

Морквина стане золотистою і майже м'якою.

Відправляємо її в закипілий бульйон.

У ту ж сковорідку кладемо масло, що залишилося, і кидаємо лук. Посипаємо цукром і щіпкою солі, пасеруємо три хвилини. Цукор дає карамель - це дивовижно. Його мало, солодко не буде, не бійтеся.

Відправляємо в суп.

Кидаємо стручкову квасолю, чекаємо, коли закипить, і варимо ще хвилин 5.

Потім перчимо і солимо.

Подаємо з грінками з житнього хліба.

Смачного!

Фото і рецепт : Ольга Барановська



Похожие записи:

Екологи назвали яловичину ворогом № 1 для довкілля
Екологи назвали яловичину ворогом № 1 для довкілля
В разделе: Интересное
Учені уперше підрахували, наскільки шкідливе виробництво яловичини для довкілля. З'ясувалося, що яловичина обходиться для нашої планети в 5-30 разів дорожче, ніж інші продукти тваринництва. 
Свинячі реберця тушковані з овочами
Свинячі реберця тушковані з овочами
В разделе: Кулинария
Перед тушкуванням свинячі ребрця злегка обсмажую з цибулею і зернами коріандру. Потім додаю соковиті помідори і ароматний солодкий перець
Рецепт курки з рисом і овочами по мексиканські
Рецепт курки з рисом і овочами по мексиканські
В разделе: Кулинария
Мені дуже подобається це просте і смачне блюдо. Овочі я підібрала відповідно до складу упаковки замороженої "мексиканської суміші", що продається в усіх магазинах. Готуємо курку з рисом і...
Домашній рцепт люля-кебаб
Домашній рцепт люля-кебаб
В разделе: Кулинария
Ось такий рецепт домашнього приготування класичних люля-кебабів в духовій шафі на деку ми пропонуємо узяти хазяйкам на озброєння
Рейтинг: 0 Голосов: 0 635 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України