Ескалопи з шавлією

28 марта 2012 - Украина

Ескалопи з шавлією

Ескалопи з шавлією

Ідею даного рецепту я почерпнула з італійської домашньої кухні, в якій господині використовують шавлія при обсмажуванні цілого шматка м'яса перед тим, як його потім запекти. І коли мені потрібно було збагнути швидкий вечерю, я згадала про цю цікаву травичку, яку ми незаслужено обходимо стороною. Вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

* Свинячий карбонад - 800 гр;

* Шавлія - 8-10 гілочок;

* Оливкова олія - 2 ст.л.;

* Вершкове масло - 50 гр;

* Мелений чорний перець, сіль.

Ріжемо карбонад на тонкі скибки (товщиною в сантиметр). З даного обсягу маємо отримати 8-10 шматочків. Солимо і перчимо. Я крім цього використовую млин з приправами для гриля, що зовсім не обов'язково.

Відриваємо листочки шавлії від товстих стеблинок і "приліплює" до м'яса (з одного боку), зовсім злегка натискаючи, щоб листочки приклеїлися.

На сковороді розігріваємо оливкове масло і додаємо невеликий шматочок вершкового. Як тільки воно розлучається, кладемо ескалопи шавлією вниз.

Поки вони смажаться, розкладаємо шавлія з цього боку. Смажимо на досить інтенсивному вогні буквально пару хвилин, потім перевертаємо.

І смажимо на іншій стороні теж пару хвилин. Готові ескалопи складаємо в мисочку під кришку, щоб вони не остигає, поки смажиться наступна партія.

При цьому під кришкою вони пропарити і будуть дуже м'якими. Подаємо зі своїм улюбленим гарніром або салатом.

Приємного апетиту!

Фото і рецепт: Ольга Злобіна 



Похожие записи:

Гід по фестивалю здорової їжі Best Food Fest
Гід по фестивалю здорової їжі Best Food Fest
В разделе: Киевский
3 і 4 березня в Києві пройде перший фестиваль здорової їжі Best Food Fest. 
Пісні супи
Пісні супи
В разделе: Кулинария
На мій погляд, немає нічого кращого, ніж тарілка зігріваючого ароматного супу в дні Великого посту, коли найвідважніші з нас строго обмежують себе в їжі. 
Запечена камбала
Запечена камбала
В разделе: Кулинария
Зрізати плавники ножицями. Зняти шкіру починаючи з хвоста, притримуючи рибу впевненими ривками і допомагаючи гострим маленьким ножем. 
Тефтелі з горіхами
Тефтелі з горіхами
В разделе: Кулинария
Курячу грудку вимити, обсушити і нарізати великими шматочками. У процесорі подрібнити в крупну крихту горіхи разом із зеленню і часником. 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України