Ескалопи з шавлією

Ескалопи з шавлією

Ідею даного рецепту я почерпнула з італійської домашньої кухні, в якій господині використовують шавлія при обсмажуванні цілого шматка м'яса перед тим, як його потім запекти. І коли мені потрібно було збагнути швидкий вечерю, я згадала про цю цікаву травичку, яку ми незаслужено обходимо стороною. Вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

* Свинячий карбонад - 800 гр;

* Шавлія - 8-10 гілочок;

* Оливкова олія - 2 ст.л.;

* Вершкове масло - 50 гр;

* Мелений чорний перець, сіль.

Ріжемо карбонад на тонкі скибки (товщиною в сантиметр). З даного обсягу маємо отримати 8-10 шматочків. Солимо і перчимо. Я крім цього використовую млин з приправами для гриля, що зовсім не обов'язково.

Відриваємо листочки шавлії від товстих стеблинок і "приліплює" до м'яса (з одного боку), зовсім злегка натискаючи, щоб листочки приклеїлися.

На сковороді розігріваємо оливкове масло і додаємо невеликий шматочок вершкового. Як тільки воно розлучається, кладемо ескалопи шавлією вниз.

Поки вони смажаться, розкладаємо шавлія з цього боку. Смажимо на досить інтенсивному вогні буквально пару хвилин, потім перевертаємо.

І смажимо на іншій стороні теж пару хвилин. Готові ескалопи складаємо в мисочку під кришку, щоб вони не остигає, поки смажиться наступна партія.

При цьому під кришкою вони пропарити і будуть дуже м'якими. Подаємо зі своїм улюбленим гарніром або салатом.

Приємного апетиту!

Фото і рецепт: Ольга Злобіна 

---

М'ясо по-французьки || Рецепти приготування кабачків

---

Похожие записи:

Гід по фестивалю здорової їжі Best Food Fest В разделе: Киевский 3 і 4 березня в Києві пройде перший фестиваль здорової їжі Best Food Fest.	Пісні супи В разделе: Кулинария На мій погляд, немає нічого кращого, ніж тарілка зігріваючого ароматного супу в дні Великого посту, коли найвідважніші з нас строго обмежують себе в їжі.
Запечена камбала В разделе: Кулинария Зрізати плавники ножицями. Зняти шкіру починаючи з хвоста, притримуючи рибу впевненими ривками і допомагаючи гострим маленьким ножем.	Тефтелі з горіхами В разделе: Кулинария Курячу грудку вимити, обсушити і нарізати великими шматочками. У процесорі подрібнити в крупну крихту горіхи разом із зеленню і часником.