Французький яблучний пиріг

21 ноября 2013 - Украина

Французький яблучний пиріг

Ви знаєте, мене складно здивувати! Вже тим більше якимсь яблучним пирогом. Але це.... вам не передати! Красивий, ніжний, танучий у роті... Він неначе з якоїсь казки про східні солодощі. А що найцікавіше - наступного дня після холодильника зовсім інший смак. Особисто для мене ідеально - якщо охолоне після випікання годину-дві з кулькою морозива. Хоча уранці з кавою теж було дивовижно. І до речі! Особисто я його вважаю не найшкідливішим, тому як вершкового масла і борошна дуже мало.

Інгредієнти:

яблука (ідеально - антонівка) - 4 великих;

борошно - 60 гр;

цукор - 70 гр;

розпушувач - 15 гр;

яйця - 2 великих або 3 маленьких;

молоко - 100 мл;

коньяк - 1 ст.л.;

рослинна олія - 2 ст.л.

Для заливки:

яйця - 1 велике або 2 маленьких;

цукор - 80 гр;

вершкове масло - 50 гр;

мигдалеві пелюстки (пластинки) - 3-4 ст.л.

Про яблука. Антонівка ідеальна за усіма параметрами! Вона ароматна, добре пропікається, не нудотна і шкірка не жорстка. Якщо берете інший сорт, може доведеться очищати від шкірки і збавляти кількість цукру. Про коньяк. Він надає тісту аромат прекрасний. Якщо у вас діти, замініть на ванільний екстракт (1 ч.л.).

У великій мисці змішуємо борошно, цукор і розпушувач.

У тарілку вибиваємо яйця і перемішуємо вилкою, як в омлет.

Виливаємо яйця в сухі інгредієнти, перемішуємо вінчиком.

Тісто почне рости, як на дріжджах. Це нормально. Додаємо молоко.

Воно злегка заспокоїться. Вливаємо коньяк (ваніль) і олію. Перемішаємо і залишимо. Воно дуже рідке. Так повинно бути.

Займемося яблуками. Секрет краси і смаку в нарізці. Яблука ріжемо на четвертинки, видаляємо серцевину і ріжемо тонко-тонкими пластинками. Не полінуйтеся.

Відправляємо їх в тісто і перемішуємо ложкою. У вас вийде, як яблучний салат в соусі. Так і потрібно не лякайтеся.

Роз'ємну форму для випічки застилаємо пекарним папером.

Вивалюємо туди тісто з яблуками. Точніше яблука в подібності тіста. У мене вони напрочуд рівно лягли самі. Я трохи підправила тільки. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. До золотистого кольору. Мій пікся 30 хвилин.

Поки зробимо заливку. Збиваємо яйця з цукром. Обожнюю коричневий. Корисніше і колір красивіший.

Збити треба до білої піни і не в ручну. У мене пішли 3-4 хвилини.

Розтопимо вершкове масло. Я топлю в ківшику на маленькому вогні. Дамо постояти хвилини дві. Потім вливаємо в яйця з цукром.

І відразу інтенсивно перемішаємо. Збивати вже не треба.

Коли пиріг випечеться, дістанемо його.

Відразу поллємо заливкою і посипемо згори мигдалевими пелюстками.

Відправляємо ще на 10 хвилин в духовку. Стежимо - до золотистого кольору.

Дістаємо і даємо повністю остигнути. Я круги навертала, звужуючи траєкторію і кусаючи лікті.

Наступного дня, як я вже писала він навіть виглядає по-іншому, не такий пишний. Сідає. Але все одно красивий.

Смачного!

Фото і рецепт : Ольга Барановська



Похожие записи:

Цвєтаєвський яблучний пиріг
Цвєтаєвський яблучний пиріг
В разделе: Кулинария
Чому пиріг Цвєтаєвський, я не знаю. Основа пирога - розсипчасте пісочне тісто, а заливка - сир і вершки. 
Польський яблучний пиріг
Польський яблучний пиріг
В разделе: Кулинария
Польський яблучний пиріг з тих пирогів, які з'їдаються блискавично, мало не з дека, і до останньої крихти. І це правда. Обіцяю вам - за крихти, що залишилися на деку, розгорнеться серйозна боротьба...
Осетинський пиріг з м
Осетинський пиріг з м'ясом
В разделе: Кулинария
Яловичину нарізати на невеликі шматки і пропустити через м'ясорубку, цибулю очистити, помити, порізати і пропустити через м'ясорубку, часник очистити помити і пропустити через м'ясорубку 
Шоколадно-вишневий пиріг з винним сиропом
Шоколадно-вишневий пиріг з винним сиропом
В разделе: Кулинария
Прекрасний пиріг! Дуже рекомендую його приготувати! Тісто пухнасте, не гумове, з шоколадним ароматом. Вишні порушують однорідну фактуру теста. Їх вкраплення дуже приємно відчуваються при їжі. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 1134 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України