Французький суп-пюре з картоплі і лука

Potage Parmentier - одне з найпопулярніших французьких супів-пюре. І я розумію чому. Адже це дуже смачний картопляний суп, та і готується він елементарно просто. Інгредієнтів тут трохи, і їх можна купити у будь-якій частині світу. Але в мінімумі інгредієнтів і є каверза, потрібно брати тільки кращі продукти і робити все точно по рецепту. Зате у результаті ви отримаєте картопляний суп-пюре з ніжним бархатистим смаком, дивовижно смачний. Подайте до нього сухарі з білого хліба, буде ще смачніший.

Інгредієнти:

 250 г лука-порею (біла частина і трохи зеленої)

400 г очищеної картоплі

1 л. води

30 г вершкового масла

2 зубчики часнику

3 шт. лука шалоту

сіль

вершки.

Приготування

Часник і лук-шалот очистіть. Якщо немає шалоту, його, на жаль, не скрізь продають, візьміть одну середню цибулину звичайного лука. Лук і часник поріжте, сильно подрібнювати не обов'язково, все одно потім все збивати блендером. Каструлю з товстим дном поставте на невеликий вогонь, покладіть туди вершкове масло, лук і часник. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки лук не стане м'яким. Стежте, щоб овочі не поміняли колір і не стали підсмажуватися, вони повинні залишатися білими.

Лук порей дуже добре промийте. Оскільки він росте закопаним в землі, то земля може бути усередині листя, особливо в тому місці, де біла частина переходить в зелену. Тому відгинайте листя, коли промиваєте лук, інакше пісок потім може скрипіти на зубах. Поріжте лук великими шматками і покладіть в каструлю з луком і часником, перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте під кришкою на невеликому вогні хвилин 15, іноді помішуючи, поки лук не стане м'яким.

Картоплю для супу краще брати крохмалистих сортів, які дуже добре розварюються, як берете для пюре. Картоплю крупно поріжте і покладіть в каструлю. Залийте водою і посоліть, приблизно 1 ч.л. буде достатньо.

Варіть суп на середньому вогні приблизно півгодини, поки картопля не почне розвалюватися при натисканні ложкою.

Подрібніть суп погружним блендером до стану пюре. Спробуйте картопляний суп-пюре на смак і якщо необхідно, підсоліть. Якщо немає блендера, можна зробити по-старому, протерши суп через сито.

Розлийте французький картопляний суп-пюре по тарілках, прикрасьте вершками і подавайте.

Фото і рецепт : dudukka 

---

М'ясо по-французьки || Енергетичні батончики з журавлиною

---

Похожие записи:

Картопляний суп-пюре В разделе: Кулинария  Може бути варто було назвати цей суп овочевим, дивлячись на те, скільки овочів крім картоплі я використовувала.	Картопляні пиріжки з лососем В разделе: Кулинария Рибні картопляні пиріжки - візитна картка англійської кухні. Вона славиться своїм умінням раціонально використати продукти
Рецепт фаршированої картоплі запеченої у беконі В разделе: Кулинария Для приготування фаршированої картоплі запеченої у беконі треба картоплю ретельно вимити і відварити в мундирі до готовності. Дати остигнути. Розрізати кожну картоплину уподовж на дві частини	Картопля, запечена в соєвому соусі В разделе: Кулинария Дуже хороший варіант приготування запеченої картоплі. Картопля м'яка, дуже ароматна, з пряною кірочкою. Оскільки в соус додається крохмаль, то при запіканні він не стікає на дно дека