Готуємо бабагануш

5 марта 2014 - Украина

Готуємо бабагануш

Бабагануш - це традиційне блюдо, яке готують із запечених баклажанів в усіх арабських країнах Північної Африки і Близького Сходу. Як показує практика, запечені баклажани подобаються практично усім.

Інгредієнти

4 порції

2-3 баклажани

1 солодкий перець

 сік 1/2 лимону

1 ст.л. насіння кунжуту

1-2 ст.л. йогурту

2-3 зубчики часнику

 пучок петрушки і кінзи

 1/2 ч.л. зіри

1/2 ч.л. коріандру

маслинова олія

чорний перець

сіль

Приготування:

 Насамперед треба запекти баклажани. Краще всього зробити це на відкритому вогні, щоб аромат диму просочив соковитий м'якуш овочів, але можна обійтися і звичайною духовкою з грилем. Наколіть баклажани виделкою в декількох місцях, щоб шкірка не полопала, розігрійте гриль на повну потужність і укладіть в духовку баклажани і перець. 

Часто перевертайте овочі, а хвилин через 20 дістаньте їх з духовки і щільно упакуйте перець в поліетиленовий пакет або в каструлю з кришкою, щоб він як слід "пропотів".

 Ложкою вишкребіть м'якуш баклажанів і порубайте ножем до стану грубої маси. Очистьте перець від шкірки і наріжте кубиком. З'єднайте в мисці м'якуш баклажанів і перцю, додайте дрібно нарізану зелень, одну-дві ложки йогурту (залежно від його густини), лимонний сік і часник, роздавлений в кашку. 

 Кунжут роздавіть в ступці до стану однорідної маси - зазвичай в цьому рецепті використовують готову кунжутну пасту тахині, але я жодного разу не зустрічав її у нас у продажу - і теж додайте в миску. Приправте розмолотою зирою, коріандром, сіллю, перцем і маслиновою олією. 

 Пропоную вам визначити її кількість самостійно, але олії повинно бути багато. Бабагануш можна їсти відразу, але якщо дати йому постояти, він стане ще смачніший. 

Фото і рецепт : Олексій Онєгін 



Похожие записи:

Рецепт кукурудзяно-картопляних перепічок з бринзою
Рецепт кукурудзяно-картопляних перепічок з бринзою
В разделе: Кулинария
Кукурудзяно-картопляні перепічки з бринзою це дуже апетитно і смачно. Із задоволенням пропоную рецепт. 
Партія Свобода набирає спостерігачів у Львівській області
Партія Свобода набирає спостерігачів у Львівській області
В разделе: Львовский
Партія "Свобода" проводить набір спостерігачів, які стежитимуть за виборами у Львівській області, повідомила голова Львівської обласної організації "Свобода" 
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
В разделе: Кулинария
Готуємо фарш: моркву і цибулю дрібно ріжемо або трьом на тертці і тушкуємо на сковорідці. Сильно не засмажувати. 
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
В разделе: Кулинария
Готуємо фарш: моркву і цибулю дрібно ріжемо або трьом на тертці і тушкуємо на сковорідці. Сильно не засмажувати. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 376 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України