Готуємо смачний борщ

3 марта 2014 - Украина

Готуємо смачний борщ

Старовинне блюдо борщ вже досить тривалий час вважається важливою частиною української культури. Вже не лише у себе на батьківщині, а і далеко за її межами українська кухня стала дуже популярною.

Досі не стихають спори, хто все ж все-таки винайшов борщ. Українські жителі борщ вважають своїм національним блюдом, проте, аналогічної думки дотримуються і жителі Польщі, Румунії і Литви. Кожен з народів по-своєму готує це блюдо, у кожного є свої тонкощі і секрети його приготування. Учені вважають, що слово "борщ" пішло від назви однієї з рослин - борщевика.

Ця рослина була основною з компонентів селянських блюд. У Україні борщ став відомий з 14-15 ст., у Польщі він з'явився в 18 ст. Багато відомих людей дуже любили борщ, наприклад, Катерина Друга, Ганна Павлова, Гоголь, Олександр Другий. Існує безліч вигадок, пов'язаних яким-небудь чином з борщем. Вважалося, що душа покійника відлітала одночасно з парою борщу. Тому жодні поминання на Україні не обходяться без борщу. Проте, борщ готують і на свята.

Борщ - це певна частина культури народів Півдня. Навесні його готували з тих продуктів, які можна тривало зберігати. Це блюдо надає величезні сили для роботи, оскільки дуже ситне. По старовинному рецепту борщ готується з Буряка, грудинки, кислої капусти і старого сала. А червоний колір борщу асоціюється з кольором Матері Землі, кольором крові. Цей колір здавна вважається святковим, священним.

Борщі дуже різноманітні, вони відрізняються за способом приготування, по складу продуктів, що входять в них, на вигляд і за смаком. Практично в усі борщі кладуть зелень, петрушку, лук і моркву. Залежно від того, який вид борщу Ви готуєте, до його складу можуть входити картопля, капуста, квасоля, гриби, галушки, перець солодкий, чорнослив, квасоля і інші продукти. Готують борщі зі свининою, яловичиною, бараниною, шпиком, сардельками, свино-копченостями (грудинкою, шинкою, корейкою), сосисками.

Залежно від виду борщу, картоплю і овочі в нього готують і нарізують по-різному.

Буряк готують декількома способами : дрібно нарізують скибочками і гасять або ж варять цілком.

Існує безліч рад з приготування смачного, наваристого борщу :

Не рекомендується готувати борщ заздалегідь, тобто на завтра. Бажано просто заздалегідь заготовити бульйон, напівфабрикати, якими наступного дня просто треба буде заправити борщ. Це і час заощадить, і борщ Ваш матиме максимальну поживну цінність.

Рекомендується варити борщ з галушками на гусячому або качиному бульйоні.

У борщ обов'язково треба класти лавровий лист і чорний перець. Для того, щоб борщ мав насичений колір, можна в пережарку покласти ложечку лимонного соку або 1 ч.л. оцту.

Для варіння бульйону на 500 г м'яса треба наливати 2 л води. Для того, щоб борщ мав насичений червоний колір, слід перед початком гасіння буряка додати 1 ст.л. оцту. Можна у борщ додати будь-якої копченини.

Для того, щоб капуста у борщі була жорсткіа, треба її класти після картоплі. Якщо ж капуста зимова, то варити її доведеться довго, в цьому випадку її треба покласти заздалегідь, тобто ще до картоплі.

Білокачанну капусту радять гасити. При цьому рекомендують подрібнити її.

Щоб картопля швидко не розварювалася, при приготуванні борщу її кладуть до буряка.

Рекомендується при поданні на стіл класти у борщ сметану. 



Похожие записи:

Борщ зі свіжої капусти з буряком
Борщ зі свіжої капусти з буряком
В разделе: Кулинария
Червоний борщ зі свіжої капусти із зеленою цибулею на обід сподобається дорослим і дітям. Готувати його просто і легко 
Карпатський борщ з квашеним буряком
Карпатський борщ з квашеним буряком
В разделе: Кулинария
Борщ - це старе, традиційне блюдо України. Під цією назвою насправді можна знайти абсолютно різні смакові відтінки. Ніде і ніколи ви не знайдете дві тарілки однакового борщу 
Рецепт кукурудзяно-картопляних перепічок з бринзою
Рецепт кукурудзяно-картопляних перепічок з бринзою
В разделе: Кулинария
Кукурудзяно-картопляні перепічки з бринзою це дуже апетитно і смачно. Із задоволенням пропоную рецепт. 
Партія Свобода набирає спостерігачів у Львівській області
Партія Свобода набирає спостерігачів у Львівській області
В разделе: Львовский
Партія "Свобода" проводить набір спостерігачів, які стежитимуть за виборами у Львівській області, повідомила голова Львівської обласної організації "Свобода" 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 595 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України