Готуємо суп шурпу - рецепт

26 декабря 2014 - Украина

Готуємо суп шурпу - рецепт

У цього блюда є з десяток синонімів : чорпа, шорпо, шурбо, чорба - перелік можна продовжувати. Усе це - густі, жирні, наваристі супи темного кольору з мінімумом бульйону. Як стверджують історики кухні, це блюдо вперше з'явилося на Балканах. Проте для багатьох шурпа все ж асоціюється з середньоазіатським регіоном. Зрозуміло, в кожній країні це блюдо готують по-різному.

Приміром, в Туркменії шурпу (аси-сорпу) готують з риби, а в Молдавії замість бульйону використовують квас, щедро приправляючи суп паприкою. У деяких національних кухнях окрім овочів в шурпу додають фрукти, наприклад, курагу, сливи, айву, родзинки. Але ніколи не кладуть в це блюдо крупу - це його головне правило. Традиційна шурпа готується з баранини: її спочатку обсмажують в казані на курдючному жирі або топленому маслі, а потім заливають водою і варять впродовж години.

Вважається, що баранина, як ніяке інше м'ясо, відмінно поєднується з кінзой, базиліком і зірой. Втім, існує немало рецептів цього східного супу з яловичиною, куркою, качкою і навіть зі свининою. Ще одна особливість цього густого супу полягає в тому, що в шурпу треба класти багато цибулі - в 4-5 разів більше, ніж в інші заправні супи.

Інгредієнти:

700 г баранини

700 г картоплі

3-4 болгарські перці

3 помідори

2 середні морквини

3-4 великих цибулі

3 зубчики часнику

3 столові ложки томатної пасти

50 г топленого масла

2 лаврові листи

сіль, перець і коріандр за смаком

зелень петрушки, кропу і кінзи.

Приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками. Помідори очистити від плівки і нарізати скибочками. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Моркву нашаткувати соломкою або натерти на великій терці. цибулю дрібно покришити. У каструлі з товстим дном (чи казані) на олії обсмажити цибулю.

Додати м'ясо і добре його обсмажити. Потім додати помідори, за ними - болгарський перець, а потім - моркву. Додати до м'яса і овочів томатну пасту і крупно нарізану картоплю.

Залити окропом (приблизно 2,5 літри), посолити, поперчити, варити до готовності картоплі (близько 20 хвилин), потім дати потомитися на слабкому вогні впродовж 30 хвилин.

У кінці приготування додати лавровий лист, подрібнений часник і закрити щільно кришкою. Перед поданням посипати дрібно нарізаною зеленню. 

Смачного!



Похожие записи:

Рецепт кукурудзяно-картопляних перепічок з бринзою
Рецепт кукурудзяно-картопляних перепічок з бринзою
В разделе: Кулинария
Кукурудзяно-картопляні перепічки з бринзою це дуже апетитно і смачно. Із задоволенням пропоную рецепт. 
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
В разделе: Кулинария
Готуємо фарш: моркву і цибулю дрібно ріжемо або трьом на тертці і тушкуємо на сковорідці. Сильно не засмажувати. 
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
Рибні тефтельки в кисло-солодкому соусі
В разделе: Кулинария
Готуємо фарш: моркву і цибулю дрібно ріжемо або трьом на тертці і тушкуємо на сковорідці. Сильно не засмажувати. 
Шарлотка бананова в мультиварці
Шарлотка бананова в мультиварці
В разделе: Кулинария
 Дуже просто, дуже смачно. Мультибананово, ніжно, чудово до чашки гарячого чаю або кави. Рецепт даю для мультварки, але випікати цілком можна і в плиті. Уся справа в кремі.
Рейтинг: 0 Голосов: 0 382 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України