Гречані млинці з копченою фореллю

4 марта 2012 - Украина

Гречані млинці з копченою фореллю

Гречані млинці з копченою фореллю

Гречані млинці! Споконвічно російське блюдо. Спочатку адже на Русі млинці робили саме з гречаною мукою. Якщо ви ще не пробували, обов'язково зробіть! Не складніше звичайних, просто додайте час на підняття дріжджового тіста.

А якщо ви звикли до дріжджовим млинців, то вам взагалі прекрасно! І настійно рекомендую спробувати гречані млинці саме з червоною рибкою, можна навіть копчену замінити на солону.

Інгредієнти:

* Яйця - 3 шт;

* Цукор - 1 ст.л.;

* Вода - 100 мл;

* Сухі дріжджі - 5 гр (1 ч.л. з горою);

* Молоко - 400 мл;

* Вершкове масло - 1 ч.л.;

* Мука гречана - 125 гр;

* Мука пшенична - 125 гр;

* Розпушувач - 1/2 ч.л.;

* Сіль - щіпка;

* Рослинне масло для смаження;

Для рибного крему:

* Форель копчена - 300 гр;

* Рікотта (або сирний сир) - 250 гр;

* Сметана - 3 ст.л.

* Кріп - пучок;

* Гірчиця діжонська - 1 ч.л.

Розбиваємо в миску яйця, всипаємо цукор і збиваємо. Я все збивала блендером з насадкою віночок, ви також можете використовувати міксер з насадкою для тіста.

Розводимо дріжджі в теплій воді, залишаємо.

Молоко з маслом злегка розігріваємо, щоб шматочок масла расстаял. Довго не гріти! Молоко повинно бути теплим, а не гарячим.

В іншу миску просіяти все борошно, всипати розпушувач і сіль, перемішати.

Висипаємо сухі інгредієнти в яйця, 30 секунд перемішуємо міксером.

Вливаємо тепле молоко і добре заважаємо, до однорідного стану, щоб зникли грудочки. Потім вливаємо дріжджі, ще раз перемішуємо, накриваємо миску плівкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.

Розігріту сковорідку змащуємо за допомогою пензлика рослинним маслом.

Тісто, що підійшло кілька разів перемішуємо.

Ополоником виливаємо тісто на сковорідку і допомагаємо йому розтектися, але великих млинців не вийде, вони виходять маленькі і пишні. Випікаємо млинчики з двох сторін по парі хвилин.

Ось така ось краса. Продовжуємо випікати.

Поки печуться млинці, займемося соусом. (До речі кажучи, соус можна зробити, поки настоюється тісто).

У шматка форелі відрізаємо кілька скибочок (штук 7-8).

Решту рибу ріжемо кубиками (попередньо зрізавши філе з шкіри) і кладемо в блендер. Туди ж відправляємо Рікотта і сметану. Перемішуємо до однорідного стану.

Дрібно ріжемо кріп, додаємо в крем, перемішуємо в блендері. Потім Кадем гірчицю і ще раз заважаємо. Крем готовий.

А тепер найцікавіше: кладемо млинець на тарілку.

Зверху намазуємо кремом (приблизно столовою ложкою), викладаємо скибочку рибки (цей крок можна опустити). Зверху кладемо знову млинець, мажемо кремом, рибу вже не кладемо, вона є в кремі, буде перебір. І так 4 млинця. Останній верхній намазувати не треба.

На нього просто в серединку горочкой кладемо столову ложку крему, прикрашаємо трояндочками з риби та кропом.

Терміново їмо!

Це порційний розповідь, тобто на одну людину. З рештою млинцями можна вчинити так само.

Мається на увазі, що млинців у нас виходить 12-15 і крему ціла миска, тобто на фото 1 порція з 4-х млинчиків.

Приємного апетиту!

Фото і рецепт: Ольга Злобіна 



Похожие записи:

Рецепт гречаних млинців
Рецепт гречаних млинців
В разделе: Кулинария
Гречані млинці займають гідне місце в меню на масленицю. Млинці ароматні, смачні і корисні. Особливо смачні вони із сметаною. Упевнена, такі гречані млинці прикрасять ранок вашій сім'ї.
Млинці на кефірі
Млинці на кефірі
В разделе: Кулинария
Вилити кефір в миску, додати вершки. Додати цукровий пісок. Вбити яйце. 
Млинці з сиром, томатами і зеленню
Млинці з сиром, томатами і зеленню
В разделе: Кулинария
Дуже, я б сказала, освіжаюче блюдо! Сир добре поєднується з томатами і зеленню, а якщо це доповнити ніжними млинцями - то це вже подвійне задоволення 
Рецепт ажурних млинців
Рецепт ажурних млинців
В разделе: Кулинария
Ці млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними. А які вони ажурні і всі в дірочках - їх так багато, як зірок на небі! Спробуйте! Виходять у усіх! Млинці дуже смачні і незвичайно красиві!
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України