Густий суп з рубця і білою квасолею

8 декабря 2014 - Украина

Густий суп з рубця і білою квасолею

Густий суп за мотивами італійського рецепту Zuppa di fagioli e trippa. Рубець (тельбух) краще зварити заздалегідь, щоб додати в суп вже зварений і нарізаний смужками. Не виключайте з рецепту смажений бекон, з ним суп отримує додатковий смак і аромат.

Інгредієнти:

рубець - близько 1 кг;

цибуля - 1/2 шт.;

морква - 1 шт.;

селера (стебла) - 2 шт.;

помідор - 1 шт.;

часник - 1-2 зубчики;

бекон - 10 скибочок;

рослинна олія для жаріння;

біле сухе вино - 1/2 склянки;

м'ясний бульйон (чи вода) - близько 3 л;

біла квасоля (консервована або варена) - 1 банка;

сіль - за смаком.

Приготування:

Рубець ретельно промити в проточній воді, нарізати великими квадратами, укласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль, перець, лавровий лист і варити під кришкою на середньому вогні до м'якості (4-5 годин).

Готовність рубця перевірити ножем : якщо рубець готовий, то ніж легко його прорізає. Варений рубець порізати невеликими смужками. Підготувати овочі: часник роздавити плоским лезом ножа і дрібно порубати, цибулю - тонкими напівкільцями, моркву - кружечками, 2 стебла селери - довільно, помідор обшпарити, обкорувати і довільно порубати.

У каструлі розігріти трохи рослинної олії, додати бекон і обсмажувати, поки він не зарум'яниться.

До бекону додати цибулю і часник. Готувати, помішуючи, поки цибуля не підсмажиться. Додати моркву і селеру, перемішати і гасити 2-3 хвилини. Тепер можна відправити до овочів помідор, посолити за смаком, трохи потомити і влити 1/2 склянки білого вина. Зменшити вогонь, гасити під кришкою близько 10 хвилин.
 

Перекласти в каструлю нарізаний смужками рубець, влити бульйон (у мене яловичий) і додати варену білу квасолю. Перемішати, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 20-30 хвилин. Готовий суп розлити по тарілках і подати до столу.

Смачного!

 



Похожие записи:

Гуляш з квасолею
Гуляш з квасолею
В разделе: Кулинария
Для приготування гуляша з квасолею треба м'ясо вимити, промокнути паперовими серветками і нарізати кубиками із стороною приблизно 3 см.
Рецепт гуляша з квасолею
Рецепт гуляша з квасолею
В разделе: Кулинария
Для приготування гуляша з квасолею треба м'ясо вимити, промокнути паперовими серветками і нарізувати кубиками із стороною приблизно 3 см
Вершковий йогурт з ваніллю
Вершковий йогурт з ваніллю
В разделе: Кулинария
Вершковий йогурт по консистенції набагато приємніший за звичайний молочний. А якщо спочатку настояти вершки на ванілі, то вийде відмінний десерт 
У аеропорту Донецька бушує пожежа - ВІДЕО
У аеропорту Донецька бушує пожежа - ВІДЕО
В разделе: Донецкий
Жителі Донецька повідомляють про залпи важких знарядь, що лунають в місті, в північній частині міста можливі пожежі. За станом на 12.30 четверга в місті зберігається неспокійна обстановка 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 442 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Лента новостей Украины

Новини України