Хмиз з картоплі

28 октября 2014 - Украина

Хмиз з картоплі

Багатьом мамам знайома ситуація, коли корпиш багато годин над яким-небудь тортом або десертом, а дитина потім лише байдуже длубатиметься ложкою в кремі і відставить убік тарілку. Але є одні ласощі для дітей, приготувавши які, ви отримаєте від дітей гору компліментів вашому кулінарному таланту. Як би смішно це не звучало, але це блюдо - домашній картопляний хмиз! Особливо діти будуть раді, якщо їх не дуже-то балують покупними чіпсами, адже не просто знайти зараз продукт без шкідливих інгредієнтів в складі.

Домашній хмиз з картоплі, чесно признатися, не особливо корисний, але в цьому випадку ви хоч би упевнені у безпеці продуктів, з яких готуєте. А те, що картопляний хмиз смажиться у фритюрі, теж не повинно вас сильно лякати, ви ж не використовуватимете цю горілу олію кілька разів, а заллєте тільки для цієї партії картоплі. Описувати процес приготування картопляного хмизу у фритюрі в домашніх умовах набагато довше, ніж готувати.

Інгредієнти:

декілька великих картоплин

рослинна олія для жаріння

сіль

а також:

терка для моркви по-корейски або овощечистка.

Рецепт приготування :

Картоплю треба вимити і почистити, а потім почати натирати точно так, як і ви натираєте моркву для корейських салатів.

З усієї картоплі вийде ціла гора тоненьких брусків.

Доки натерта картопля не почала темніти, її треба швиденько замочити у великій кількості холодної води. Сенс цього замочування в тому, що необхідно "вимити" з картоплі зайвий крохмаль. Спочатку вода стане каламутною від крохмалю. Трохи помішуючи, потримати картоплю в цій воді 10-15 хвилин. Потім воду злити, залити бруски картоплі новою чистою холодною водою і так само, трохи помішуючи, потримати в ній картоплю ще хвилин 10-15.

Викласти картоплю в друшляк, дати усій воді стекти і розкласти картоплю сушитися на рушнику. Дочекатися, щоб основна частина вологи вбралася.

На сковороду налити рослинну олію в такій кількості, щоб вона покрила дно майже на 1 см. Олію дуже добре прогріти. У розжарену олію викладати бруски картоплі, так, щоб вони рівномірно одним шаром покрили дно сковороди.

Смажити кожну партію хмизу з картоплі треба до красивого рум'яного кольору, уважно стежачи щоб нічого не підгоріло. Мішати бруски не треба, досить лише трохи нахиляти сковороду з одного боку в інший під час жаріння. Готовий хмиз зручно знімати із сковороди шумівкою.

Знятий із сковороди хмиз з картоплі треба викладати на серветки або паперові рушники, щоб вбралася зайва олія, тут же їх можна посолити.

Під час жаріння треба не забувати підливати рослинну олію в сковороду, щоб її постійна була достатня кількість, а так само міняти серветки, які перестають вбирати олію.

Не лише діти, але і багато дорослих, якщо, звичайно, дозволяє здоров'я, не зможуть відмовитися від таких нехитрих ласощів. Невірно буде сказати, що такий картопляний хмиз, приготований у фритюрі, з'їдається, як насіння, насправді він з'їдається набагато швидше!

Фото і рецепт : На Вилці 



Похожие записи:

Рецепт фаршированої картоплі запеченої у беконі
Рецепт фаршированої картоплі запеченої у беконі
В разделе: Кулинария
Для приготування фаршированої картоплі запеченої у беконі треба картоплю ретельно вимити і відварити в мундирі до готовності. Дати остигнути. Розрізати кожну картоплину уподовж на дві частини
Картопля, запечена в соєвому соусі
Картопля, запечена в соєвому соусі
В разделе: Кулинария
Дуже хороший варіант приготування запеченої картоплі. Картопля м'яка, дуже ароматна, з пряною кірочкою. Оскільки в соус додається крохмаль, то при запіканні він не стікає на дно дека 
Рецепт смаженої картоплі по німецьки
Рецепт смаженої картоплі по німецьки
В разделе: Кулинария
Найголовніше - потрібно брати картоплю твердих сортів, яка не розвалюється! Картоплю добре помити, відварити, злити воду. Залити холодною водою, так легше зніметься потім шкірка з картоплі
Картопля, запечена з салом
Картопля, запечена з салом
В разделе: Кулинария
Заздалегідь підморозьте сало. Наріжте скибочками завтовшки 3 мм. Повинні вийти шматочки, які відповідають за розміром діаметру картоплі, трохи менші. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 395 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України