Як правильно приготувати солянку

8 сентября 2012 - Украина

Як правильно приготувати солянку

Як правильно приготувати солянку

Солянка є супом, який готується на дуже насиченому бульйоні з грибів, риби, м'яса або м'ясних копчених виробів. Сьогодні я хочу розповісти, як готувати солянку на основі бульйону з копчених м'ясних продуктів.

Вам знадобиться

Обов'язкові продукти:

- різна копченина, це можуть бути ковбаси, грудинка, карбонат, солонина, ковбаси;

- лук ріпчастий - 2 шт;

- томатна паста - 3 ст.л;

- огірки солоні або мариновані - 3 шт.(великих);

- перець горошком - 5-6 шт.;

- кріп свіжий - 1 невеликий пучок;

- лимон - 1/4 частина;

- перець чорний мелений, лавровий лист, сіль.

Бажані, але не обов'язкові продукти:

- помідори свіжі;

- каперси;

- капуста свіжа;

- петрушка;

- маслини.

Як готувати солянку?

Я є прихильницею того, що не повинно бути в кулінарії чітких рецептів. Є деякі стандарти, але шаблонів бути не повинно. Мене дивують ті люди, які не визнають ніякої видозміни блюд. Якщо плов, то неодмінно з бараниною, без якогось ні було відступу, якщо олів'є, то тільки класичний варіант.

У моєму розумінні приготування блюд - це особливе мистецтво. Я люблю експериментувати на кухні і постійно додавати у будь-який рецепт щось своє. За основу я беру усім відомі блюда.

Ось і сьогодні я поділюся рецептом солянки, майже як у усіх, та не зовсім. Є маленькі зміни в послідовності закладки продуктів. І саме це робить смак моєї солянки трохи відмінним від інших.

Щоб солянка вийшла насиченою і смачною, бажано використати не менше 3 видів м'ясних виробів. Це можуть бути сосиски, шинка і сирокопчена ковбаса, або якийсь інший набір. Але копчені продукти мають бути обов'язково!

Усю копченину ріжу тонкою соломкою. Обсмажую разом з нарізаною тонкими півкільцями цибулі. Поки м'ясні вироби обсмажуються, чищу огірки від шкірки, нарізую соломкою. На окремій сковороді пасирую лук, додаю томат-пасту(можна використати нарізані свіжі помідори), через 2 хвилини вливаю півстакана води. Як тільки соус закипить, додаю нарізані огірки і залишаю вміст томитися до того моменту, поки огірки стануть м'якими.

У каструлю з киплячою водою викладаю копченину, обсмажену з луком, через 10 хвилин після закипання додаю вміст другої сковороди(з огірками). Тепер самий час для додавання перцю горошком, солі за смаком. Необхідно дати потомитися блюду на маленькому вогні ще хвилин 10.

Останнім штрихом буде додавання нарізаних кружечками маслин, лаврового листа, меленого перцю. Лимон можна використати по-різному. Мені подобається видавлювати сік прямо в каструлю в останні хвилини приготування. Кріп(за бажання з петрушкою) дрібно порізати і покласти в окрему тарілку. Додайте зелень безпосередньо перед вживанням солянки. Як готувати солянку з капустою?

Багато хазяйок додають в солянку свіжу капусту. Я заздалегідь обсмажую нашинковану капусту і додаю її в солянку одночасно з маслинами. Обсмажена капуста дає солянці особливий аромат і смак. Солянка виходить неначе з російської печі. Головне правило - солянка повинна томитися, а не кипіти.

Подають солянку зазвичай із сметаною. Але бувають і виключення. Мій чоловік любить солянку з майонезом, я ж не визнаю ніяких добавок. Тільки солянка в чистому вигляді приносить мені задоволення. Приємного вам апетиту!

Аліса Гришко 



Похожие записи:

Рибна солянка: від голови до хвоста!
Рибна солянка: від голови до хвоста!
В разделе: Кулинария
Цього разу мова піде про солянку рибну. Вона якось рідше зустрічається, ніж солянка збірна з різних м'ясних продуктів, але вона більш диєтична, легша, але ніяк не менш смачна 
Солянка для коханого чоловіка
Солянка для коханого чоловіка
В разделе: Кулинария
Солянку мені довелося навчитися готувати під тиском обставин, але я про це анітрохи не шкодую. 
Картопля з куркою по-сімейному
Картопля з куркою по-сімейному
В разделе: Кулинария
 Я люблю рецепти, які можна заздалегідь приготувати, оскільки у мене 2 маленьких дітей, чоловік і, загалом, я зайнята як будь-яка мама і жінка, ну, ви мене розумієте
Рецепт рулетиків з шоколадом
Рецепт рулетиків з шоколадом
В разделе: Кулинария
Найдивовижніше в цьому рецепті рулетиків з шоколадом - нескладна попередня підготовка. Розкотити готове тісто і нарізувати його прямокутниками зможе навіть дитина 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України