Як приготувати азу?

22 марта 2012 - Украина

Як приготувати азу?

Як приготувати азу?

Азу - це споконвічно татарське блюдо: обсмажені шматочки м'яса, тушковані з помідорами, цибулею, картоплею і солоними огірками. А раз воно татарське, то ніякої свинини в рецептурі бути не повинно. Яловичина, баранина, конина - будь ласка, але не свинина!

Походження слова «азу» пояснюється по-різному. У перекладі з персидського «азу» - дрібні шматочки м'яса в гострому соусі. В Татарії вважається, що назва страви походить від слова «аздик» - їжа, їжа. А деякі дослідники вважають, що слово «азу» звукоподражательное, що символізує свист гострого рубаючого знаряддя в момент відрубування шматка м'яса. Як би там не було, азу - це смачно, і в цій статті ми розповімо про те, як готується даний татарське азу, а також про азу з найнесподіваніших інгредієнтів.

Інгредієнти:

700 г яловичини або баранини,

3 великих помідори,

1 велика цибулина,

3 середніх огірка,

1 ст.л. томатної пасти,

5-6 картоплин,

100-150 г бульйону або води,

сіль, перець, петрушка, лавровий лист, часник.

Приготування:

М'ясо нарізати брусочками 2 × 4 см, намагаючись різати поперек волокон. Помідори надрізати навхрест, опустити на 1 хвилину в окріп, потім обдати холодною водою і зняти шкірку і також нарізати кубиками. Нарізати огірки кубиками, цибулю - півкільцями. Швидко обсмажити м'ясо на сильно розігрітій сковороді до рум'яної скоринки, викладаючи його по частинах, щоб воно не встигло дати сік. Викласти м'ясо в чавунну каструлю, трохи посолити і поперчити. Лук також обсмажити і додати до м'яса. Залити водою або бульйоном так, щоб тільки прикрити м'ясо, викласти зверху помідори і поставити гасити при закритій кришці на 30 хвилин. Потім додати лавровий лист, солоні огірки, томатну пасту, перемішати і згасити ще хвилин 15. Спробуйте на смак, іноді потрібно додати трохи цукру, щоб знизити кислоту томатів. Картоплю почистити і обсмажити до готовності. Змішати рубану петрушку і часник. Викласти на тарілку картоплю, зверху - тушковане м'ясо. Посипати петрушкою з часником.

Азу з маринованими огірочками

Інгредієнти:

500 г м'яса,

2-3 цибулини,

2-3 моркви,

3-4 маринованих огірка,

500 г картоплі,

сіль, мелений чорний перець, лавровий лист і спеції - за смаком.

Приготування:

Цибулю і моркву порубаєте і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла, додайте нарізане дрібними шматочками м'ясо і тушкуйте близько 15 хвилин. Потім влийте трохи води, додайте всі спеції і гасите до напівготовності м'яса. Картопля очистіть, наріжте кубиками, додайте до м'яса і залийте водою так, щоб вона лише покривала картоплю. Гасіть на середньому вогні до повної готовності, після чого додайте нарізні кубиками або натерті на крупній тертці огірки і лавровий лист. Перемішайте, залиште на вогні на 5 хвилин. 



Похожие записи:

Рецепт рулетиків з шоколадом
Рецепт рулетиків з шоколадом
В разделе: Кулинария
Найдивовижніше в цьому рецепті рулетиків з шоколадом - нескладна попередня підготовка. Розкотити готове тісто і нарізувати його прямокутниками зможе навіть дитина 
Рецепт йогуртового морозива
Рецепт йогуртового морозива
В разделе: Кулинария
Щоб приготувати таке морозиво з йогурту, вам знадобиться всього два інгредієнти. Не секрет, що діти часто не хочуть їсти корисну кисломолочку або чисті ягоди, але при цьому вони ні за що не відмовл...
Індичка, фарширована рисом з яблуками
Індичка, фарширована рисом з яблуками
В разделе: Кулинария
Закрити птаха фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати близько двох годин. За 20 хвилин до готовності зняти фольгу 
Курячі стегенця, фаршировані пармезаном
Курячі стегенця, фаршировані пармезаном
В разделе: Кулинария
Курячі стегенця, фаршировані пармезаном і зеленню, - невитіювато і просто, не дивлячись на присутність в рецепті пармезану. Замініть його на будь-який твердий сир, якщо цього не має 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України