Як замаринувати шашлик зі свинини

15 июля 2012 - Украина

Як замаринувати шашлик зі свинини

Як замаринувати шашлик зі свинини, знають усі. У кожної хазяйки свій рецепт. У нашому будинку йде чітке розділення обов'язків. Вибирає м'ясо син. Він уміє вибрати такий шматочок, щоб і не дуже пісний був, і не занадто жирний.

Багато хто любить шашлик зі свинячої шийки. Раніше я теж готувала шашлик з шийки. Але сьогодні шийка мені здається дуже вже жирною. Найбільше мені подобається шашлик з лопатки, або з суміші окосту і шийки. Нанизує шашлик на шампури чоловік. Він намагається чергувати жирні шматочки з шийки і пісні з окосту. Він же відповідає за жаріння шашлику.

На мені завжди маринад. Який тільки шашлик я не маринувала! Спочатку я віддавала перевагу шашлику класичному, тобто в його складі були: м'ясо, лук, вода, оцет, спеції, сіль. Подобалося все, окрім жорсткості, яку дає оцет.

Потім прийшла мода на шашлик, маринований в майонезі і кефірі. Цей вид шашлику в нашій сім'ї не прижився чомусь. Одного разу друзі порадили маринувати м'ясо в томатному соку. Довгий час ми їли такий шашлик.

Для приготування 3 кг м'яса були потрібні наступні інгредієнти: 1 л томатного соку(чи свіжі помідори - 1 кг), огірки мариновані(5-6 штук середнього розміру), лук ріпчастий - 5-6 штук, перець чорний горошком - 5-6 горошинок, перець чорний мелений - 0.5 ч.л, сіль за смаком.

Рада: якщо шашлик смажитиметься в теплу пору року, то м'ясо нарезается на великі шматки, вони будуть соковитіші. Якщо на вулиці мороз, то шматки мають бути дрібні, щоб вони змогли прожаритися.

Викладаємо м'ясо в посуд, в якому воно маринуватиметься. Дрібно нарізуємо лук. Раніше ми різали цибулю кільцями і смажили його разом з м'ясом, у результаті, лук майже завжди злегка підгорав. Тепер ми ріжемо цибулю дрібно, порізаний таким чином, він дає більше соку, і шашлик виходить соковитіше. А лук ми обсмажуємо окремо на сковороді.

Добре перемішайте лук з м'ясом. Додайте спеції і поставте шашлик в прохолодне місце, краще за годинник на 6-8. Якщо ви хочете, щоб шашлик промаринувався швидше, то залиште його в теплі. Через 2-3 години його потрібно або смажити, або прибирати в холодильник, щоб він не зіпсувався.

Як замаринувати шашлик зі свинини з мінімумом продуктів, але щоб він був дуже смачним? Важко собі уявити, що таке можливо. Смію вас переконати, можливо.

Останні два роки ми маринуємо шашлик тільки в луку! Нічого смачнішого я ще не їла. Навіть наш улюблений шашлик зі свинини в томатному соку відійшов на другий план.

Для приготування шашлику вам знадобиться:

- м'ясо - 1 кг;

- лук ріпчастий - 500 г;

- сіль, перець, спеції за смаком.

За бажанням можете використати зелень. Ми іноді додаємо петрушку.

М'ясо нарезается на шматки, як описано вище. Лук ріжеться як можна дрібніше. Ретельно перетираємо м'ясо з луком. Процес нагадує підготовку капусти для засолювання. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком і ставимо на холод для маринування. Краще дати шашлику

постояти годин 10, тоді м'ясо буде соковитим, смачним і м'яким.

Для різноманітності в шашлик можна додати свіжі помідори. Головне, ніякого оцту. По цьому рецепту можна приготувати шашлик з курки або телятини. Цим шашликом цілком можна почастувати дітей, оскільки в нім немає оцту.

Замість "хімічного" кетчупа пропоную приготувати натуральний соус.

Інгредієнти:

- томати свіжі - 200 г;

- часник - 4 зубчики;

- петрушка - за бажанням.

Викладіть усі складові соусу у блендер. Включіть прилад на повну потужність. Через 2 хвилини дуже смачний соус без добавок, загусників і барвників готовий.

Приємного вам апетиту!

Аліса Гришко 



Похожие записи:

Як правильно приготувати і спожити шашлик
Як правильно приготувати і спожити шашлик
В разделе: Кулинария
Шашлик, мабуть, найдревніше блюдо на світі. Але попри те, що перші шашлики готували ще в епоху мамонтів, з цією їжею пов'язані немало помилок 
Шашлик з реберець
Шашлик з реберець
В разделе: Кулинария
Я обожнюю свинячі реберця, а особливо приготовані на мангалі. Люблю також експериментувати з маринадами, сьогодні вирішила приготувати шашлик з реберець, маринованих в приправах  
Класичний шашлик зі свинини
Класичний шашлик зі свинини
В разделе: Кулинария
Свинячу грудинку наріжте однаковими шматочками з частинками сала, самий кращий варіант - візьміть шматок з реберцями і розрубайте їх так, щоб м'ясо розташовувалося уздовж кісточки. 
Україна в 2013 році планує скоротити імпорт свинини на 40 відсотків
Україна в 2013 році планує скоротити імпорт свинини на 40 відсотків
В разделе: Экономика
Україна в 2013 році планує скоротити імпорт свинини на 40 відсотків. Про це заявив міністр аграрної політики і продовольства Микола Присяжнюк 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України