Яловичина, тушкована в темному пиві

6 октября 2014 - Украина

Яловичина, тушкована в темному пиві

Настала та сама пора осені, яку усі так не люблять, - вогка. Світловий день все коротший, організм ще пам'ятає про літо і насилу звикає до холоду, вітру і дощу. Себе балуватимемо! Тушкована яловичина в пиві - прекрасне блюдо! Готувати його треба починати напередодні, але техніка дуже проста. Нам знадобиться не найдорожчий вид м'яса - лопатка. А для маринаду темне нефільтроване пиво. Можна, звичайно, і на "Гіннес" замахнутися, але і у наших виробників є подібні сорти.

Світле не підходить - воно дає гіркуватість, а темне саме ніжну солодкість.

З пряних трав у мене під рукою був чебрець, але можна і розмарину гілочку, або пучок орегано. Можна скористатися сухими травами - узяти чайну ложку.

На 4 порції треба:

Яловичина (частина лопатки) - 700 г

Копчена грудинка (не дуже жирна) - 200 г

Часник - 3-4 зубчики

Перчик чилі - 1

Пиво темне нефільтроване - 600 г

Пряні трави - 3-4 гілочки

Олія для жаріння - 2 ст. ложки

Дрібно рубаємо чебрець, часник, і перчик чилі.

М'ясо очищаємо від плівок і нарізуємо на великі шматки із стороною близько 5 см. Втираємо в м'ясо наші спеції.

Заливаємо м'ясо пивом і прибираємо на ніч в холодильник. Можна і лавровий лист додати.

Наступного дня грудинку нарізуємо на смужки, цибулю на кільця. Духовку ставимо грітися до 180 градусів.

М'ясо витягаємо з пивного маринаду і відкидаємо на паперові рушники, щоб злегка просушити. Не користуйтеся звичайними серветками - вони розмокають і налипають на м'ясо. Маринад не виливайте!

Розігріваємо чавун, розжарюємо рослинну олію і обсмажуємо цибулю і грудинку хвилин 5-6. Потім шумівкою підхоплюємо їх і прибираємо на тарілку. У чавун відправляємо шматочки м'яса і даємо їм зарум'янитися з кожного боку. Вогонь не збавляємо! Так ми запечатуємо сік в м'ясі.

Потім заливаємо м'ясо пивним маринадом, повертаємо цибулю і грудинку, перчимо і накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 2 години.

Смачного!

Лілія Матвєєва 



Похожие записи:

Яловичина в гірчиці
Яловичина в гірчиці
В разделе: Кулинария
Відбити яловичину, антрекот 3 шматочки по 150 гр. 
Капуста тушкована - рецепт
Капуста тушкована - рецепт
В разделе: Кулинария
Простий і швидкий рецепт. Капуста тушкована дуже добра як самостійне блюдо, так і в якості начинки. 
Рецепт домашнього чізбургера
Рецепт домашнього чізбургера
В разделе: Кулинария
Рецепт домашнього чізбургера, це прекрасна альтернатива фаст-фуду. Це теж фаст-фуд, але домашній. Ви точно знатимете, з чого зроблена котлета, самі зможете варіювати кількість овочів і м'яса
Олів
Олів'є з яловичиною
В разделе: Кулинария
На носі травневі свята. Вирішила зробити нашвидкуруч ще один варіант олів'є - з відвареною яловичиною. Огірки неодмінно солоні, неодмінно домашні або з бочки. І м'ясо хороше. Буде смачно! 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 370 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України