Качка по-сільському

21 мая 2014 - Украина

Качка по-сільському

Качка по-сільському

Інгредієнти:

качка - 1 шт (вагою близько 2 кг);

морква - 2 шт;

лук - 2 шт;

часник - 4 зубчики;

квашена капуста - 1 кг;

чебрець - 3 гілочки;

лавровий лист - 1 шт;

сіль, чорний свіжомелений перець.

Качку миємо і висушуємо паперовим рушником. Видаляємо залишки пір'я, якщо такі є.

Розрізаємо качку на частини. Зрізуємо зайву шкіру і жир.

І дрібно їх нарізуємо. Робитимемо шкварки. Точніше витоплюватимемо жир, тому як самі шкварки потім вирушають у відро для сміття.

Спинку качки заллємо холодною водою і ставимо варитися. Нам потрібний літр качиного бульйону. Після закипання присолимо і варимо хвилин 20-30.

Отже. Розігріваємо товстостінну каструлю на інтенсивному вогні. Відправляємо туди нарізану шкіру з жиром.

Смажимо, періодично помішуючи, до хорошої золотистості. Хвилин 10 приблизно.

Інші частини качки солимо і перчимо.

Шкварки виловлюємо шумівкою з каструлі і викидаємо.

Відправляємо качку смажитися. Якщо уся не поміщається, то партіями. Нам потрібно добре обсмажити шматки качки до золотистої кірочки. По 3-4 хвилини з кожного боку. Вогонь середньо-сильний.

Морквину ріжемо кружечками.

Лук на сегменти. Часник роздавимо тильною стороною ножа і очистимо.

Качку перекладаємо в миску.

У каструлю тепер відправляємо моркву, лук і часник. Обсмажуємо, помішуючи, хвилин 5.

Капусту наріжемо, щоб не було довгих "ниток".

Відправимо її до овочів. Перемішуємо і прогріваємо все разом пару хвилин.

Поки зробимо букетик з чебрецю і лаврушки, перев'язавши його кулінарною ниткою, щоб легше потім було витягнути.

Покладемо його на овочі.

Згори складаємо качку. Заливаємо бульйоном, накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години.

Дуже смачно до цієї краси наварити картоплю.

Смачного!

Фото і рецепт : Ольга Барановська



Похожие записи:

Список продуктів для передачі голодуючої Тимошенко
Список продуктів для передачі голодуючої Тимошенко
В разделе: Новости
Євгенія Тимошенко з обуренням заявила, що тюремники відмовляються приймати необхідну для виведення мами з голодовки передачу 
У селах на Волині закінчуються продукти харчування
У селах на Волині закінчуються продукти харчування
В разделе: Волынский
У селах на Волині закінчуються продукти харчування, люди виявилися відрізаними від світу і сидять без електрики 
Україна має намір притягнути китайський кредит у розмірі 3 мільярдів доларів
Україна має намір притягнути китайський кредит у розмірі 3 мільярдів доларів
В разделе: Экономика
Меморандум про співпрацю між Мінагрополітики України і Експортно-імпортним банком Китаю по підтримці пріоритетних проектів в сільському господарстві був підписаний 28 червня в Пекіні. 
Єврокомісар призвав Кабмін України не вводити ембарго на продаж пшениці
Єврокомісар призвав Кабмін України не вводити ембарго на продаж пшениці
В разделе: Экономика
Французьке видання "Le Figaro" виразило настроженность через те, що Україна може ввести обіцяне ембарго на експорт зерна 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України