Карпатський борщ з квашеним буряком

25 июля 2014 - Украина

Карпатський борщ з квашеним буряком

Ви у пошуках рецепту смачного борщу? Ви гурман до кінчика ложки і ваші пошуки "цікавого смаку" ніколи не припиняються? Тоді можливо ми з вами порозуміємося. Я писатиму, а ви зберетеся і приготуєте, ви пробуватимете, що у вас вийшло, а я, напевно, знову варитиму борщ з квашеним буряком.

Борщ - це старе, традиційне блюдо України. Під цією назвою насправді можна знайти абсолютно різні смакові відтінки. Ніде і ніколи ви не знайдете дві тарілки однакового борщу. А що вже говорити про різні рецепти зібрані під однією назвою, тут пробувати, не перепробувати, готувати і знову починати.

У нас сьогодні на обід карпатський борщ з квашеним буряком і бужениною.

Коротка довідка: Раніше борщ готували тільки з квашеним буряком, саме він надавав блюду необхідного злегка кислого смаку. Але на зміну прийшли бліді замінники: помідори, томатна паста, і навіть як не неприємно про це писати лимонна кислота і оцет!

Невеликі інструкції:

Борщ має бути трохи кислим - це класика, але я вас прошу не вбивати рецепт, краще не готувати борщ, чим додавати оцет.

У рецепті використовується буженина. В даному випадку мається на увазі (копчена свинина) яка особливо популярна в західній області України. Дуже часто бужениною називають шматок м'яса запеченого із спеціями, але це не той інгредієнт, який використовується в рецепті.

Інгредієнти:

картопля - 4-5 шт. середнього розміру

морква - 1 шт.

цибулина - 1 шт.

капуста - 150 г

буряк квашений - 1 жменя

буряковий квас - 250 мл

квасоля - 0.5 склянки

буженина - 200 г

м'ясний бульйон - 2.5 літра

сало - 50 г.

Приготування

Почистіть картоплю, поріжте на шматочки і покладіть в каструлю. Влийте в каструлю бульйон і поставте на вогонь. Капусту старанно і дрібно посічіть і відправте до каструлі варитися разом з картоплею

Квашений буряк, який у вас у банці зберігається у вигляді пластинок, перетворіть на соломку. Коли картопля буде у фазі напівготовності, додайте буряк і сіль, орієнтуючись на свій смак. 

Лук і моркву подрібніть. Сало поріжте теж досить дрібно і витопіть з нього на сковороді жир. Трохи підсмажте овочі, а потім залийте водою, щоб вона злегка їх прикривала. Гасіть до готовності, а потім додайте в каструлю.

Квасолю також відправте до каструлі. Квасолю перед закладкою потрібно відварити. Якщо ви використовуватимете суху, тоді замочіть її на ніч в великій кількості води, а уранці відваріть. Якщо ж ви готуватимете борщ з молодої квасолі, тоді просто її зваріть.

Буженину поріжте невеликими шматочками і трохи обсмажте. Рум'яне і ароматне м'ясо покладіть у борщ з квашеним буряком.

Влийте в каструлю 250 мл бурякової рідини доведіть до кипіння і вимкніть. Через 10 хвилин після того, як ви закінчите варити ваше перше блюдо, приправте його ароматними спеціями і травичками. Додайте чорний перець, лавровий лист, петрушку, кріп, 2 зубчики часнику.

Борщ з квашеного буряка готовий. Розлийте його по тарілках, заправте сметаною і насолоджуйтеся смаком. 



Похожие записи:

Борщ зі свіжої капусти з буряком
Борщ зі свіжої капусти з буряком
В разделе: Кулинария
Червоний борщ зі свіжої капусти із зеленою цибулею на обід сподобається дорослим і дітям. Готувати його просто і легко 
Готуємо смачний борщ
Готуємо смачний борщ
В разделе: Кулинария
Старовинне блюдо борщ вже досить тривалий час вважається важливою частиною української культури. Вже не лише у себе на батьківщині, а і далеко за її межами українська кухня стала дуже популярною.&n...
Рецепт приготування бурякового хліба
Рецепт приготування бурякового хліба
В разделе: Кулинария
Бажаєте випекти незвичайний хліб? Тоді вам неодмінно сподобається домашній хліб в духовці з буряком. Цей неординарний яскравий борошняний виріб підкорить усіх любителів смачної випічки 
Холодний літній суп - свекольник
Холодний літній суп - свекольник
В разделе: Кулинария
При приготуванні свекольника по старовинних кулінарних рецептах використовувався буряковий квас або суміш бурякового і хлібного квасу. Я в рецепті замість квасу використовую лимонний сік 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 8225 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України