Казан-кабоб з куркою

24 ноября 2014 - Украина

Казан-кабоб з куркою

Чудове блюдо для дачного відпочинку, якщо на вашій дачі є вогнище, дрова і великий казан. Стегенця купуйте з розрахунку по одному стегну з гомілкою на кожного їдця плюс 25 відсотків. Розрахунок картоплі - по 4 дрібних картоплини на одну людину. І отримаєте дивовижне величезне блюдо, повне золотистої картоплі і таких же золотистих шматків курячого м'яса.

ІНГРЕДІЄНТИ

1,5 кг курячих стегенець

2 кг картоплі

3 середніх соковитих помідора

50 г баранячого жиру

150 мл рослинної олії

 3 ст. л. суміші спецій (насіння зіри і коріандру, сухий фіолетовий базилік, червоний гострий перець)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Кожне стегенце розділіть гострим ножем на три частини. Зігніть ніжку "в коліні", і коли крізь шкіру проступить суглоб, розріжте під ним. Відокремте ножку-голяшку. Зігніть стегенце в стегновому суглобі і крізь шкіру проступить другий суглоб. Проведіть ножем і під ним.

Розітріть коріандр і зіру, змішайте спеції і сіль, залишивши невелику кількість для картоплі. Помідори наріжте щонайтоншими кільцями.

Складіть шматки курячих стегон і гомілки в каструлю, обтираючи кожне сумішшю спецій і солі. Поверх кожного шару м'яса укладіть шар помідорних кружечків. Закрийте кришкою, залиште в холодильнику на 2 ч. Якщо ви збираєтеся готувати казан-кабоб на дачі або на пікніку, можна все підготувати заздалегідь.

Очистьте картоплю. Великі картоплини розріжте на 2-4 частини. Підготовлену картоплю тримайте у воді.

Злийте рідину з курячого м'яса, видаліть помідори (вони не знадобляться), обсушіть шматки курки паперовими рушниками.

Жир наріжте дрібними кубиками. Розігрійте в казані або великій каструлі з товстим дном рослинну олію, додайте в олію баранячий жир, витопіть на середньому вогні до шкварок. Шкварки шумівкою вийміть в тарілку.

Обережно (жир може бризкатися) покладіть шматки курки в казан, обсмажте на сильному вогні 20 хв. Періодично шумівкою піднімайте нижні шматки вгору, відповідно відправляючи вниз верхні. Перекладіть практично готове куряче м'ясо з казана в миску.

Поки олія і жир в казані знову нагріваються, злийте воду з картоплі, посипте її спеціями, що залишилися, і перемішайте. Покладіть картоплю в розігріту олію, обсмажуйте на середньому вогні 20 хв. Постійно перемішувати її не треба. Періодично шумівкою лише міняйте місцями верхній і нижній шари. В процесі зміни шарів посоліть.

Як тільки картопля готова, покладіть до неї шматки курячого м'яса. Зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою, томіть 10 хв.

Викладіть на велике плоске блюдо картоплю і м'ясо. На дні блюда збиратиметься олія. Коли ви розламаєте картоплину в золотистій шкірці, цією олією добре полити її розсипчастий м'якуш - дуже смачно. 



Похожие записи:

Рецепт чахохбілі з куркою
Рецепт чахохбілі з куркою
В разделе: Кулинария
Курку для чахохбілі покладіть в каструлю з 2 л киплячої води - нам важливіше смак м'яса, ніж бульйону, - і відваріть до напівготовності, 30-40 хв.; якщо курка сільська - знадобиться трохи більше 1 ...
Печеня з курячих сердець
Печеня з курячих сердець
В разделе: Кулинария
Все практично те ж саме, що і при приготуванні плову - казан, лук, морква, м'ясо. Ось тільки рис замінюється на картоплю. І в цьому - головна святкова складова блюда 
Каша перлова з картоплею і м
Каша перлова з картоплею і м'ясом
В разделе: Кулинария
Це блюдо для холодної погоди, коли хочеться чогось ситнішого, жирнішого. Щоб з'їв трохи і відразу наївся. Готувати перлову кашу з м'ясом і картоплею можна в мультиварці, скороварці або просто в каз...
Пиріг з картоплею і куркою
Пиріг з картоплею і куркою
В разделе: Кулинария
Яйце, сметану, сіль і розпушувач змішати. Додаємо маргарин (масло) і борошно. Замісити м'яке тісто і прибираємо в холодильник на 1:00 або на 20 хвилин у морозилку. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 385 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України