Класичний шашлик зі свинини

26 мая 2014 - Украина

Класичний шашлик зі свинини

Класичний шашлик зі свинини

Що треба:

2 кг м'якуша не занадто жирної свинячої грудинки або 3 кг грудинки на кісточці

1 кг лука

100 мл білого винного оцту

сіль, свіжомелений чорний перець

Для подання:

3-4 солодких цибулини

товстий або тонкий лаваш

Що робити:

Свинячу грудинку наріжте однаковими шматочками з частинками сала, самий кращий варіант - візьміть шматок з реберцями і розрубайте їх так, щоб м'ясо розташовувалося уздовж кісточки.

 Очистьте цибулю, розріжте кожну цибулину уподовж навпіл, потім наріжте дуже тонкими півкільцями. Змішайте цибулю і оцет, щедро приправте свіжомеленим чорним перцем. 

Змішайте м'ясо і маринад у великій мисці. Перемішуйте руками 5 хв. Щільно складіть м'ясо з маринадом в контейнер і накрийте кришкою. Маринуйте при кімнатній температурі 2-3 ч.

Шампури візьміть широкі і плоскі, щоб м'ясо не проверталося при жарінні. Нанизуйте м'ясо так, щоб воно йшло уздовж шампура, не звисаючи з нього. Шматки на кожен шампур мають бути одного розміру і якості, щоб прожарилися рівномірно.

 Вугілля має бути дрібним, отриманим з безлічі дрібних гілочок і щільно укладеного хмизу. Шампури укладайте на відстані 10-15 см від вугілля і смажте, не забуваючи їх рівномірно повертати. Цього часу після маринування для повного прожарення м'яса цілком достатньо - далі воно може обвуглитися. 

У великій мисці крупно наріжте лук, візьміть великий шматок лаваша і знімайте з його допомогою гарячий шашлик, пересипаючи луком: таким чином він проходить термічну обробку, вбирає смак м'яса і стає окремою закускою. 



Похожие записи:

Як замаринувати шашлик зі свинини
Як замаринувати шашлик зі свинини
В разделе: Кулинария
 Багато хто любить шашлик зі свинячої шийки. Раніше я теж готувала шашлик з шийки. Але сьогодні шийка мені здається дуже вже жирною. Найбільше мені подобається шашлик з лопатки, або з суміші о...
Шашлик з реберець
Шашлик з реберець
В разделе: Кулинария
Я обожнюю свинячі реберця, а особливо приготовані на мангалі. Люблю також експериментувати з маринадами, сьогодні вирішила приготувати шашлик з реберець, маринованих в приправах  
Як правильно приготувати і спожити шашлик
Як правильно приготувати і спожити шашлик
В разделе: Кулинария
Шашлик, мабуть, найдревніше блюдо на світі. Але попри те, що перші шашлики готували ще в епоху мамонтів, з цією їжею пов'язані немало помилок 
Україна в 2013 році планує скоротити імпорт свинини на 40 відсотків
Україна в 2013 році планує скоротити імпорт свинини на 40 відсотків
В разделе: Экономика
Україна в 2013 році планує скоротити імпорт свинини на 40 відсотків. Про це заявив міністр аграрної політики і продовольства Микола Присяжнюк 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 719 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України