Котлети з горбуші

2 февраля 2012 - Украина

Котлети з горбуші

 Незважаючи на те, що горбуша є нежирної рибою в порівнянні з іншими різновидами червоних риб, ці котлети вийшли ніжними і м'якими. Ідею таких котлет з червоної риби я підгледіла в книзі Джеймі Олівера.

Інгредієнти:

* Патрання тушка горбуші - 800 г;

* Картопля - 400 г;

* Цибуля порей - половина стебла (зелена частина стебла і пір'я);

* Яйце - 1 штука;

* Борошно пшеничне - 4 столові ложки;

* Оливкова олія - ​​6 столових ложок;

* Сіль, білий мелений перець за смаком.

Горбушу почистити, помити, обробити на великі шматки, посолити і натерти оливковою олією (1 столова ложка). Почистити картоплю.

Картопля поставити варитися, посолити і додати лавровий лист. Рибу скласти в друшляк, накрити шматком фольги, кришкою або тарілкою.

Розташувати рибу над киплячим у воді картоплею. Готувати горбушу на пару 10 хвилин. Потім рибу зняти, остудити і відокремити розпарену м'якоть від кісток і шкірки.

Картопля доварити до готовності. Злити всю воду. Зробити картопляне пюре і остудити.

Взяти тільки зелені ніжні пір'я і зелену верхню частину стебла порею. Цибуля порей вимити і крупно нарізати.

Через м'ясорубку провернути м'якоть риби та лук порей. У рибний фарш додати яйце, картопляне пюре, перемішати до однорідності.

Щоб котлети не вийшли сухими додати у фарш 3 столові ложки оливкової олії.

Ще раз перемішати картопляно-рибний фарш. Зліпити котлети.

У розігріту сковороду влити оливкове масло (2 столові ложки). Котлети обваляти в борошні й обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.

Подати котлети з горбуші я рекомендую з соусом на основі вершків з гірчицею і каперсами (його я приводила в рецепті стейків з форелі).

Автор: Господиня



Похожие записи:

Рецепт "шкільних" котлет без яєць
Рецепт "шкільних" котлет без яєць
В разделе: Кулинария
Ці котлети без яєць нагадують радянські шкільні котлети. Якщо вам подобаються котлети з хлібом, тоді цей рецепт саме для вас. Котлети виходять смачні, м'які, соковиті.
Котлети в духовці
Котлети в духовці
В разделе: Кулинария
Дивіться, як приготувати котлети в духовці, і переймайтеся до мене надзвичайною вдячністю!
Рецепт котлет з капусти
Рецепт котлет з капусти
В разделе: Кулинария
Котлети з капусти - це дуже просте, економне і смачне блюдо. Крім того, готується воно досить швидко і просто. Котлети виходять соковиті, з тонкою хрусткою золотистою скоринкою.
Котлети з фаршу і маслом
Котлети з фаршу і маслом
В разделе: Кулинария
Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачних і ніжних м'ясних котлет в паніровці. Готувати їх треба двома способами - смажити і запікати в духовці 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України