Крем-суп з шампіньйонів

18 февраля 2012 - Украина

Крем-суп з шампіньйонів

Крем-суп з шампіньйонів

Ймовірно, один з найпопулярніших супів. Він нам всім знаком і неймовірно простий у приготуванні. Насичений смак грибів і цибулі пом'якшується молоком або вершками. Потім, суп подрібнюється за допомогою блендера, сита або ручної млини. Печериці доступні круглий рік, інші інгредієнти теж не повинні викликати жодних сумнівів.

При наявності потрібного обладнання, приготування цього супу займе у вас не більше 30 хвилин. У холодну зимову пору саме такі страви доставляють нам відчуття тепла і комфорту. Така їжа необхідна нам для збереження гарного настрою в темні і сірі будні.

Інгредієнти:

500 г печериць

2 ріпчастих цибулини

50 г вершкового масла

1 ст. л. борошна

250 мл молока

1 ч. л. соку лимона

оливкова олія

сіль і мелений чорний перець

невеликий пучок петрушки (при бажанні)

Рецепт супу вкрай простий, і освоїти його можна за 2-3 рази. Злегка підсохлі і зморщені гриби підійдуть найкраще, тому, якщо такі вам попадуться, радійте. У злегка постарілих грибах міститься менше вологи, отже, більше смаку.

Швидко обполосніть гриби або змахніть залишки землі пензликом. Чим менше вологи потрапляє на печериці, тим краще. Втім, це правило підходить і до всіх інших видів грибів.

Поставте каструлю з товстим дном на сильний вогонь. Влийте 2-3 столових ложки оливкової олії (можна використовувати рафінована соняшникова). Дрібно поріжте гриби. Наріжте цибулю півкільцями.

Коли масло розігріється, відправляйте гриби в каструлю. Добре посоліть і готуйте на сильному вогні 7-10 хвилин. Ви будете здивовані, скільки вологи виділяється з шампіньйонів. Всю цю рідину ми повинні випарувати, щоб зробити смак більш інтенсивним.

Через 7-10 хвилин, гриби повинні вдвічі зменшитися в об'ємі і стати темніше. Додайте цибулю і готуйте ще 7-10 хвилин. Збризніть лимонним соком.

Коли печериці та цибулю стануть м'якими, практично втратять форму і знайдуть глибокий золотисто-коричневий колір, додайте холодне вершкове масло. Як тільки воно розтопиться, введіть борошно і енергійно все перемішайте, щоб не залишилося жодних грудок борошна. Кухня на той час вже наповнена яскравими ароматами.

Влийте третину молока. Перемішуйте, поки рідина не стане однорідною (не рахуючи лука і грибів). Вміст каструлі буде злегка густовато, тому додайте ще третина молока. Знову готуйте, помішуючи, потім додайте молоко, що залишилося, якщо суп, на ваш погляд, виходить дуже густий.

Перед подачею перетворите суп в крем-суп, подрібнивши його тим способом, який вам зручний і доступний. Важливо, щоб перед обробкою суп був дуже гарячим. При бажанні, прикрасьте посіченою петрушкою і парою крапель оливкової олії.

Фото і рецепт: Петро Голавскій 



Похожие записи:

Шоколадні капкейки - пиріг в чашці
Шоколадні капкейки - пиріг в чашці
В разделе: Кулинария
Капкейки (cupcake означає буквально - пиріг в чашці), по суті, ті ж мафини, але прикрашені згори глазур'ю або кремом. У Америці їх часто роблять на дні народження 
Шоколадные кейки с имбирем и карамельным кремом
Шоколадные кейки с имбирем и карамельным кремом
В разделе: Кулинария
Для приготовления шоколадных кейков нужно 12 силиконовых формочек диаметром 7 см, 80 г темного шоколада, 125 мл молока, 40 г засахаренного имбиря, 290 г муки, 30 г какао-порошка, 18 г разрыхлителя,...
Гречана каша з грибами
Гречана каша з грибами
В разделе: Кулинария
Викласти на тарілку і посипати нашаткованим зеленою цибулею. Подавати до столу. 
Шведський мигдалевий торт
Шведський мигдалевий торт
В разделе: Кулинария
Шведський мигдалевий торт відомий також як торт Оскара II, названий так на честь улюбленого народом короля, який любив цей торт 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України