Курка з грибами під кришкою з тіста

29 ноября 2013 - Украина

Курка з грибами під кришкою з тіста

Курка з овочами і грибами завдяки приготуванню під тістом зберігають усі свої аромати і смаки в повному об'ємі. Та і хрустка хлібна скориночка, просочена ароматами блюда, теж незрівнянна. Спочатку, коли рецепт був мною тільки прочитаний, в інстинктивне кулінарне мислення почали просочуватися ланцюжки із з'єднань. Курка, гриби, помідори, перець чилі, оливки - склад чудовий.

Приготування спочатку на вогні, потім випікання під кришкою - це має бути дійсно прекрасно. Коли, нарешті, було вирішено приготувати все своїми руками, настрій був прекрасний, а попереду чекало готування і новий смак.

Інгредієнти:

курка - 1 кг (у мене курячі гомілки)

консервовані помідори - 400 г

маслини - 100 г

часник - 1 зубок

червоне сухе вино - 1 склянка

гриби (у мене білі) - 400 г

гіркий перець - половина стручка

петрушка

лавровий лист

для тіста:

борошно - 300 г

дріжджі - 10 г

тепла вода - 160 г

маслинова олія - 1 столова ложка

сіль - 5 г

для клею:

 2 столові ложки борошна

1 столова ложка води.

Приготування

Крок номер один розпочинався з часнику. Його потрібно було узяти у кількості 1 зубка. Разом з лушпинням роздавити ножем, кинути в розігрітий посуд, де вже було налито 2 столові ложки рослинної олії, і підсмажити впродовж 2-х хвилин, до легкого золотистого кольору, щоб часник лише віддав свій аромат олії.

Потім рецепт велів додати курку і обсмажувати до моменту, коли вона придбає злегка золотистий відтінок на шкірці. Курячі запчастини в цьому блюді можуть бути будь-якими, за винятком хіба що грудок. Ось гомілки вийшли непогано.

Імовірно у той момент, коли курка активно шипіла, доходячи до потрібного кольору, потрібно було зайнятися нарізкою перцю чилі і оливок, і того і іншого у вигляді колечок.

Наступний крок включав додавання червоного сухого вина. Один келих цього яскравого напою слід було влити прямо в каструлю до курки. Потихесеньку закипаючи, вино починало випаровуватися. Аромат пах в усіх місцях, куди тільки міг просочитися, поки алкоголь повністю не випарувався.

Далі справа за малим, потрібно було підкинути в сотейник порізані на дозвіллі оливки і перець чилі.

А також покласти помідори, гриби і петрушку. З помідорами не склалося, сезон пішов, обіцяючи повернутися тільки через рік. А тепличні плоди хоч і вабили яскравим забарвленням, але переконати не змогли. У коморі акуратними рядами стояло консервоване помідорне пюре, в це день був його фінальний вихід.

Взагалі в подібних блюдах я завжди використовую або стиглі солодкі соковиті помідори в сезон, або сміливо замінюю їх консервованими томатами у власному соку. Так смачніше. Гриби були білі, але можна було брати і будь-які інші. Чим менше їх розмір, писав автор рецепту, тим краще для блюда.

Завершальний крок першого етапу. Усі інгредієнти, зібрані в одному посуді слід було готувати 20 хвилин.

А тим часом необхідно було почати робити тісто для кришки і клей - етап номер два. Для цього слідувало спочатку воду злегка підігріти і розпустити в ній дріжджі. Додати олію, борошно, замісити тісто і залишити, щоб підійшло.

Приготованим клеєм з борошна з води передбачалося змащувати краї каструлі, щоб тісто добре трималося. Готувати його було просто - змішавши борошно і воду.

Завершальні приготування - тісто треба розкотити і вирізаним під розмір сотейника шаром, потрібно було увінчати його, і зробити за бажання прикрасу. Поставити в духовку розігріту до 180 і випікати до золотистої кришки.

Ось такий кулінарний досвід приготування курки з білими грибами в томатному соусі під кришкою з тіста.

Було захоплююче, цікаво і хочеться ще раз спробувати, але цього разу замість курки узяти свинину. Думаю, так буде ще смачніше.

Фото і рецепт : На Вилці 



Похожие записи:

Фрикасе з курки зі сметаною
Фрикасе з курки зі сметаною
В разделе: Кулинария
Курку розрізати на 8 частин. Обсмажити в 30 г вершкового масла з усіх боків, поперчити. Посолити за смаком. 
Фрикасе з курки зі сметаною
Фрикасе з курки зі сметаною
В разделе: Кулинария
Курку розрізати на 8 частин. Обсмажити в 30 г вершкового масла з усіх боків, поперчити. Посолити за смаком. Залити вином. 
Вареники з квасолею і грибами
Вареники з квасолею і грибами
В разделе: Кулинария
Присипати стіл борошном і розкотити на нім тісто. З тіста вирізувати кружечки і, викладаючи начинку, зліпити вареники. Варити в киплячій підсоленій воді до готовності. 
П
П'ять чоловік отруїлися грибами в Хмельницькій області
В разделе: Хмельницкий
П'ять чоловік, у тому числі двоє дітей, госпіталізовані в результаті отруєння грибами в селі Рудковцы Новоушицкого району Хмельницької області 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 464 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України