Ньоккі з копченою сьомгою

31 марта 2012 - Украина

Ньоккі з копченою сьомгою

Ньоккі з копченою сьомгою

Ньоккі - це картопляні галушки. Для приготування ньоккі, крім картоплі, треба трохи борошна (співвідношення приблизно 3:1). Тісто повинне вийти м'яким, еластичним, не прилипати до рук і обробній дошці. Ньоккі можна їсти відразу, посипавши сиром, а можна з соусом. Я приготувала вершковий соус зі шматочками копченої сьомги і зелені.

Інгредієнти:

картопля - 700г;

борошно - близько 200г;

сіль - за смаком;

для соусу: сьомга (холодного копчення) - близько 150г;

вершки (10% жирність) - близько 200 мл;

зелень (наприклад, рукола або зелений лук) - за смаком.

Приготування:

Картопля вимити, покласти в киплячу підсолену воду і варити до готовності. З вареної картоплі злити воду, дати картоплина трохи охолонути і очистити.

У італійців для подрібнення картоплі для приготування ньоккі є спеціальне пристосування, якого немає у мене. Тому я подрібнила картоплю на дрібній тертці.

На обробну дошку (будь-яку поверхню, на якій ви будете вимішувати тісто) насипати приблизно половину борошна. Зверху викласти ще гарячий терту картоплю і вимішувати, додаючи за потребою борошно.

Тісто повинне вийти м'яким, еластичним, не прилипати до рук і обробній дошці.

З тіста скачати товстий валик і розділити приблизно на 12-14 частин. З кожної скачати джгут діаметром 1-2 см.

Поставити на вогонь велику каструлю з підсоленою водою. Поки вода закипає кожен джгутик нарізати на невеликі шматочки - ньоккі (довжина близько 1 см). Щоб готові ньоккі більше просочилися соусом, прокотила шматочки тесту з вилці: прикласти шматочок тіста до основи зубчиків вилки і, злегка натиснувши великим пальцем, прокатати до кінчиків зубчиків вилки - на кожному шматочку з'явилися борозенки.

Приготувати велику плоску тарілку (у мене була форма для запікання м'яса), на дно налити трохи олії.

Порційно закладати ньоккі в киплячу воду і як тільки вони спливуть, виловити шумівкою і скласти в підготовлену тарілку, яку відразу ж накрити плівкою, щоб ньоккі не остигали. Не відволікайтеся, тому ньоккі швидко перетравлюються, а в цьому випадку вони втрачають форму.

У великій глибокій сковороді прогріти вершки, додати нарізану маленькими шматочками сьомгу (холодного копчення), розмішати і додати дрібно нарізану зелень, наприклад, зелений лук або рукколу.

Додати в цю сковороду варені ньоккі, струснути сковороду кілька разів і все готово. Розкласти по тарілках і подавати до столу гарячими.

Фото і рецепт: Олена Покровська 



Похожие записи:

Нове місце (Київ): Караоке-паб Горила
Нове місце (Київ): Караоке-паб Горила
В разделе: Киевский
 На бульварі Лесі Українки відкрився караоке-паб Gorilla з італійською кухнею.
Прибалтійський борщ з копченою рибою
Прибалтійський борщ з копченою рибою
В разделе: Кулинария
Змішайте в мисці рибу, яблука, огірки, яйце і зелену цибулю. Влийте буряковий настій разом з буряком. Заправте сметаною і посипте кропом. 
Гречана каша з шампіньйонами в рукаві
Гречана каша з шампіньйонами в рукаві
В разделе: Кулинария
Якщо ви не любите проводити багато часу у плити і при цьому хочете радувати близьких смачними блюдами, то рецепти приготування блюд за допомогою рукава повинні вас зацікавити. 
Гречані млинці з копченою фореллю
Гречані млинці з копченою фореллю
В разделе: Кулинария
Гречані млинці! Споконвічно російське блюдо. Спочатку адже на Русі млинці робили саме з гречаною мукою. Якщо ви ще не пробували, обов'язково зробіть! 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України