Овочева мусака

20 октября 2014 - Украина

Овочева мусака

У моїй мусаці укладені шарами обсмажені на деку баклажани, потім скибочки помідорів, скибочки обсмажених на деку ж кабачків і печені, а потім очищені від шкірки і насіння перці. Овочі щедро заливаю соусом бешамель з додаванням сирих яєць і пармезану і запікаю до готовності в духовці. Виходить відмінний обід для будь-якої пори року. Один важливий момент - овочі мають бути зрілими і не тепличними.

Інгредієнти:

солодкий болгарський перець - 8 шт.;

кабачки (молоді, тонкошкурі) - 3 шт.;

баклажани - 4шт.;

помідори (великі) - 2-3 шт.;

для соусу бешамель:

вершкове масло - 70г;

борошно - 70г;

молоко - 600 мл;

сіль - за смаком;

мускатний горіх (мелений) - за смаком;

білий перець - за смаком;

яйце - 2 шт.;

сир пармезан - за смаком.

Цілі перці приблизно одного розміру вимити, витерти досуха рушником, змастити рослинною олією і запекти під грилем, час від часу перевертаючи, поки на бочках у перців не з'являться темні підпалини.

Поки печуться перці нарізати уподовж кабачки і баклажани, щоб вийшли скибочки завтовшки приблизно 5 мм. Скибочки баклажанів посипати великою сіллю, розкласти на дошці, згори покласти іншу дошку і вантаж.

На змащене рослинною олією деко укласти кабачки і баклажани. Запікати в прогрітій до 200С духовці до утворення кірочки.

Помідори надрізати, покласти їх в миску і залити окропом. Залишити приблизно на 10 хвилин. Потім злити воду і акуратно зняти з помідорів шкірку. Потім помідори нарізати скибками.

Печені перці перекласти в миску, накрити кришкою або затягнути плівкою, залишити на 10-15 хвилин. З ще теплих перців зняти шкірку, розрізати уподовж навпіл і вичистити насіння.

Для приготування соусу бешамель обсмажити борошно, додати вершкове масло і готувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Зняти посуд з плити і тонкою цівкою влити молоко, активно розмішуючи вінчиком, щоб не утворилося грудочок. Повернути посуд на вогонь і варити при постійному помішуванні на мінімальному нагріві до загусання соусу.

Приправити сіллю, меленим мускатним горіхом і білим перцем. Зняти соус з плити, дати трохи остигнути і додати яйця, заздалегідь розмішані в мисці виделкою. За бажанням в соус бешамель можна ще додати тертий пармезан.

Укласти підготовлені овочі шарами, пересипаючи кожен шар тертим пармезаном, а помідори додатково посолити і поперчити. Залити соусом мусаку, розрівняти, щедро посипати тертим пармезаном, закрити фольгою і запікати в духовці 40 хвилин при 180С. Останні декілька хвилин запікати без фольги під грилем до появи кірочки. 



Похожие записи:

Куряче філе запечене у беконі
Куряче філе запечене у беконі
В разделе: Кулинария
Ще одна ненудна варіація на тему курячого філе. Усередині секретик з козиного сиру з чебрецем. Хрусткий бекон додає пікантності. А овочева "подушка" виступає гарніром. 
Кесаділья з куркою
Кесаділья з куркою
В разделе: Кулинария
Один з самих класичних рецептів мексиканської кухні - кесаділья. По суті це тортильї, між якими кладеться багато сиру і будь-яка начинка (овочева, з фаршу, з курки) і запечені в духовці. Виходить д...
20 рецептів окрошки на будь-який смак
20 рецептів окрошки на будь-який смак
В разделе: Кулинария
Що може бути краще в жаркий літній день, ніж окрошка? З крижаним квасом, що похрускує огірочком і ароматною зеленню 
Парадокси довголіття
Парадокси довголіття
В разделе: Стиль жизни
Тим з вас, хто рецепти довголіття забув, нагадаю: передусім, потрібне позитивне відношення до життя. Здригніться, поміняйте відношення до себе, відмовіться від шкідливих звичок 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 497 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України