Пісні супи

28 марта 2012 - Украина

Пісні супи

Пісні супи

На мій погляд, немає нічого кращого, ніж тарілка зігріваючого ароматного супу в дні Великого посту, коли найвідважніші з нас строго обмежують себе в їжі. Наші люди звикли до потужних збірним супів начебто борщу чи юшки, які самі по собі часто є подією і повноцінної трапезою. Однак, легкі овочеві супи можуть бути не менш насиченими, смачними та яскравими. Вони швидше готуються і апетитно виглядають. Візьміть три нових рецепта на озброєння і радуйте себе і близьких.

Ті, хто дотримується посту, звільнені від необхідності кілька годин готувати наваристий м'ясний бульйон. Але від цього не стане менше смаку. Свіжі овочі дадуть багато супу, якщо будуть правильно приготовлені.

Я хочу почати з рецепта супу мінестроне. Кожен раз його можна готувати по-різному, важливо лише пам'ятати, що повинно бути багато овочів. Італійці харчуються сезонно, але ми можемо купити необхідні продукти практично цілий рік. Секрет цього супу в свіжості. Овочі залишаться злегка хрусткими, не перетворяться на кашу. Вони збережуть колір і вітаміни.

Мінестроне

Дрібно поріжте цибулю і часник, відправте в каструлю і обсмажуйте на оливковій олії на середньому вогні, до прозорості. Додайте також дрібно нарізані селера і моркву, продовжуйте готувати, ще 3-4 хвилини. Наріжте кабачки та цукіні кубиками, всипте в каструлю, готуйте ще 3 хвилини, потім додайте столову ложку томатного пюре, перемішайте і влийте окріп. Зменшіть вогонь і готуйте ще 7-10 хвилин. Не забувайте в процесі солити і перчити.

Сміливо міняйте рецепт. Додайте баклажани, селера кореневої або вмішайте перед подачею шпинат або зелень. Традиційно, до супу подають соус песто.

Суп з кукурудзи, навпаки, ніби огортає їдця в теплу ковдру. За допомогою блендера досягається ніжна текстура, яка разом з солодкуватим смаком і пряним ароматом доставляє відчуття ситості і комфорту.

Суп з кукурудзи

Немає нічого поганого в тому, щоб використовувати кукурудзу з банки. Візьміть лук, часник і ваші улюблені спеції, наприклад чилі, чорний перець і коріандр. Я настійно рекомендую також використовувати свіжий корінь імбиру. Чайна ложка меду підтримає солодкість кукурудзи.

Лук, імбир і часник разом з сіллю і спеціями обсмажуються на оливковій олії до м'якості, потім вводиться кукурудза разом з рідиною з банки. Суп заливається невеликою кількістю окропу і готується на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Потім, за допомогою блендера, суп стає супом-пюре і повністю перетворюється. Перед подачею можна покришити зверху зелені.

Існують і практично невагомі варіанти пісних супів. Один з найяскравіших прикладів того, що краса полягає в простоті, рецепт супу з картоплі і капусти складається всього з чотирьох інгредієнтів. Він одночасно ситний, свіжий, корисний і дуже простий у приготуванні.

Суп з картоплі і капусти

Як завжди, почніть з обсмажування цибулі на середньому вогні до м'якості. Потім, всипте нарізаний кубиками картоплю і готуйте все разом ще 5-7 хвилин. Залийте вміст каструлі окропом, посоліть, варите ще стільки ж часу. За 5 хвилин до подачі додайте в суп нарізану соломкою капусту, білокачанну або конусну, можна брюссельську чи савойську, головне, не червону, вона змінить колір блюда.

У супів може бути різний зовнішній вигляд, склад, текстура, настрій. Освоївши кілька простих методів, можна кожен день дивувати себе і близьких цікавими стравами, створювати самим настрій на весь день. І залишатися здоровими і повними енергії. Пісні супи цілком можуть стати традиційними і готуватися і в інший час.

Фото і рецепт: Петро Голавскій 

Другие статьи:

Суп з гарбуза з бринзою
Сага про цибульний суп
Крем-суп з шампіньйонів
Суп-пюре з селери
Суп з баранини з нутом
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Категории роликов