Парміджана з баклажанів і цукіні

25 ноября 2014 - Украина

Парміджана з баклажанів і цукіні

Парміджана - одне з найпопулярніших блюд неаполітанської кухні, основним компонентом якого є баклажани або ж цукіні і сири - моцарела і пармезан. Я вирішила приготувати парміджана-мікс, об'єднавши ці два овочі разом, а чом би і ні? Та пробачать мене італійці, а може бути вони і самі так готують? Якщо ви любите баклажани і цукіні, у поєднанні з моцарелою і сиром пармезан, заправленими соковитим соусом з помідорів і ароматних спецій, тоді це блюдо на 100% ваше! Дуже рекомендую!

Інгредієнти:

Баклажан - 900 г

Кабачок (цукіні) - 600 г

Цибуля ріпчаста - 150 г

Помідор - 1 кг

Олія оливкова - 6 ст. л.

Базилік (свіжий, дрібно нарізати) - 2 ст. л.

Орегано - 1/2 ч. л.

Сіль (за смаком, враховуючи солоність пармезану)

Моцарела - 375 г

Пармезан - 120 г

Часник - 3 зуб.

Приготування:

Баклажани і цукіні нарізати уподовж завтовшки 1 см і вистилити на деко, застелене пекарним папером або фольгою. Змастити маслиновою олією (3 ст. л.) і запікати в прогрітій до 190 градусів духовці хвилин 10-12. Орієнтуйтеся на вашу духовку. До речі, можна в сезон овочів зробити заготівлі з баклажанів і цукіні - запекти їх і заморозити, щоб взимку приготувати це чудове блюдо.

Баклажани викласти на блюдо і дати постояти хвилин 30.

Те ж саме зробити з цукіні. В оригіналі баклажани або цукіні смажать в олії на сковороді, але вже дуже готове блюдо виходить жирним, як для мене, а ви, думаю, самі зробите свій вибір!

Дрібно нарізану цибулю і часник гасимо 2-3 хв. в олії, що залишилася.

Помідори нарізати шматочками, видаливши з них насіння.

Додати до цибулі і часнику і гасити 5-7 хвилин.

Посолити і додати орегано, гасити 1-2 хвилини.

Помістити баклажани на невеликий шар соусу з помідорів.

Згори нанести 1/3 частини соусу, посипати базиліком і пармезаном і вистилити тонко нарізані шматочки моцарели. Моцарелу за декілька годин до готування викласти на тарілку або відкинути на друшляк, щоб дати добре стекти розсолу.

Другий шар вистилаємо з цукіні і також, як і баклажани змащуємо соусом, посипаємо базилік і пармезан і вистилаємо моцарелою.

Третій шар з баклажанів - готуємо також як і перший. Можна згори, як і я, вистилати тонко нарізані часточки помідора.

Запікати в прогрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!

Готовому блюду дати настоятися декілька годин. Сервірувати теплим або холодним.

Фото і рецепт : natapit 



Похожие записи:

Рулетики з баклажанів
Рулетики з баклажанів
В разделе: Кулинария
У баклажанів відрізаємо хвостик і ріжемо уздовж на тонкі скибки (товщиною в 0,5 см). 
Готуємо бабагануш
Готуємо бабагануш
В разделе: Кулинария
Бабагануш - це традиційне блюдо, яке готують із запечених баклажанів в усіх арабських країнах Північної Африки і Близького Сходу. Як показує практика, запечені баклажани подобаються практично усім....
Макаронний салат з куркою
Макаронний салат з куркою
В разделе: Кулинария
Літо для макаронних салатів - самий відповідний час, головне заправляти їх не звичною майонезной заправкою, а якою-небудь легшою, наприклад, французькою. Можна додати в салат улюблені овочі
Рецепт закуски з баклажанів і сиру
Рецепт закуски з баклажанів і сиру
В разделе: Кулинария
Для приготування закуски з баклажанів і сиру треба перекласти баклажани на серветку і дати стекти зайвому жиру, на один кінець баклажана покласти начинку, скачати рулетиком
Рейтинг: 0 Голосов: 0 440 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України