Печеня з яловичини із сметанним соусом

4 апреля 2014 - Украина

Печеня з яловичини із сметанним соусом

Щоб приготувати багате за смаком блюдо, зовсім не обов'язкові дорогі продукти. Для печені підходять якраз недорогі частини туші : в них містяться колллаген і жир, які при роблять м'ясо м'яким, ніжним і ароматним.

Що треба:

700 г яловичини для гасіння (шия, лопатка)

400 г шматочків помідорів, консервованих у власному соку

300 г дрібної картоплі

2 середніх морквини

1 середня цибулина

4 зубчики часнику

500 мл курячого або яловичого бульйону

300 мл червоного сухого вина

1/2 склянки борошна

1/2 ст. л. вустерського соусу

цедра половини апельсина

2 лаврові листи

4 гілочки чебрецю

маслинова олія

сіль, свіжомелений чорний перець

Для соусу:

1 склянка сметани

1 ст. л. хріну

цедра половини лимона

1 ст. л. лимонного соку

3 стебла шнітт-цибулі або 1 стебло зеленої цибулі

3 гілочки петрушки

сіль, свіжомелений чорний перець

Що робити:

Розігрійте духовку до 150°С. Наріжте м'ясо великими кубиками. Змішайте в мисці 1/2 ч. л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю і борошно. Покладіть яловичину і добре перемішайте, щоб усі шматочки були рівномірно покриті борошном. Надлишки борошна струсіть.

Очистьте лук і часник. Лук розріжте на 4 частини, часник наріжте тонкими скибочками. Нагрівайте олію у великому жароміцному посуді на сильному вогні. Покладіть яловичину і смажте, не заважаючи, до тих пір, поки м'ясо добре не підрум'яниться з одного боку, близько 6 хв. Потім перемішайте і готуйте ще 3 хв.

Влийте в каструлю вино і відскребіть лопаткою усі присмажені до дна каструлі м'ясні соки.

Додайте вустерський соус, часник, лук, дрібно натерту апельсинову цедру, лавровий лист, чебрець, помідори і бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і переставте каструлю в духовку.

Очистьте картоплю і моркву, картоплю розріжте навпіл, моркву наріжте великими шайбами. Приблизно через 1 ч додайте картоплю і моркву в каструлю. Продовжуйте готувати рагу приблизно 1,5 ч - м'ясо повинне легко проколюватися вилкою.

Подрібніть зелену цибулю і петрушку, натріть лимонну цедру на дрібній терці. Змішайте сметану, хрін, лимонну цедру і сік, зелену цибулю і петрушку в маленькій мисці. Приправте сіллю і перцем. Коли рагу буде готове, вийміть каструлю з духовки і видаліть лавровий лист і чебрець. Приправте за смаком сіллю і перцем. Подавайте відразу ж, поклавши в кожну тарілку по ложці сметанного соусу. 



Похожие записи:

Фрикасе з курки зі сметаною
Фрикасе з курки зі сметаною
В разделе: Кулинария
Курку розрізати на 8 частин. Обсмажити в 30 г вершкового масла з усіх боків, поперчити. Посолити за смаком. 
Фрикасе з курки зі сметаною
Фрикасе з курки зі сметаною
В разделе: Кулинария
Курку розрізати на 8 частин. Обсмажити в 30 г вершкового масла з усіх боків, поперчити. Посолити за смаком. Залити вином. 
Печеня в горщиках
Печеня в горщиках
В разделе: Кулинария
Приготуємо печеня з свинини в керамічних горщиках в духовій шафі. М'ясо можна використовувати будь - і яловичину, і курку. 
Екологи назвали яловичину ворогом № 1 для довкілля
Екологи назвали яловичину ворогом № 1 для довкілля
В разделе: Интересное
Учені уперше підрахували, наскільки шкідливе виробництво яловичини для довкілля. З'ясувалося, що яловичина обходиться для нашої планети в 5-30 разів дорожче, ніж інші продукти тваринництва. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 341 просмотр
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України