Різдвяний кекс

19 декабря 2014 - Украина

Різдвяний кекс

Як щодо того, щоб вже сьогодні зайнятися створенням справжніх різдвяних кексів, яким за технологією приготування необхідно як слід "дозріти", - інгредієнти повинні просочитися ароматами один одного, тісто - "дійти" під впливом вологи і алкоголю, структура - ущільнитися? Якщо почнете сьогодні, ви якраз встигнете закінчити до Нового року - і тоді, йдучи у гості, ви зможете узяти з собою шматочок ароматного різдвяного кексу - шматочок чаклунства і казки.

Інгредієнти:

150 г світлих родзинок;

150 г темних родзинок;

100 г цитрусових цукатів;

100 г в'яленої вишні або журавлини;

100 мл рому або іншого міцного алкоголю з яскраво вираженим смаком (у мене - бальзам на польових травах);

200 г вершкового масла;

250 г борошна для тіста 2 ст. л. муки для сухофруктів;

1 ч. л. кориці;

1 ч. л. меленої гвоздики;

1/2 ч. л. меленого імбиру;

1/2 ч. л. мускатного горіха;

1/2 ч. л. солі;

150 г цукру;

2 ст. л. меду;

4 яйця;

1 ч. л. розпушувача;

80 г цілого очищеного мигдаля;

80 г меленого мигдаля.

Приготування:

Ізюм миємо, перебираємо (навіщо нам в різдвяному кексі гілочки винограду, що випадково потрапили в тісто?). Просушуємо.

Цитрусові цукати (у мене - кумкват) нарізуємо невеликими шматочками. Вишню теж миємо і як слід просушуємо. Усі сухофрукти складаємо у банку. І заливаємо необхідною кількістю алкоголю.

Залишаємо банку з сухофруктами в темному місці при кімнатній температурі мінімум на тиждень, впродовж дня кілька разів обов'язково струшуємо вміст банки - усі фрукти повинні пройти "обробку" бальзамом.

Коли сухофрукти будуть готові, вони вберуть в себе увесь алкоголь.

Приступаємо до безпосередньої випічки кексів.

Муку просіюємо, змішуємо з сіллю, корицею, гвоздикою, імбирем, мускатним горіхом, розпушувачем.

Розм'якшене вершкове масло змішуємо з цукром і медом. Додаємо яйця, збиваємо. Всипаємо борошно. Додаємо мелений мигдаль.

Тісто буде не густим, але дуже приємним на вигляд.

Сухофрукти злегка посипаємо борошном. Швидко перемішуємо. Змішуємо тісто і сухофрукти.

Викладаємо масу у форму для випічки кексів. Прикрашаємо очищеним мигдалем.

Випікаємо при температурі 180 градусів близько 60 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Після випікання кекс необхідно добре обернути в декілька шарів пергаментного паперу і сховати в сухе місце мінімум на 2 тижні, після чого виріб можна розрізати на шматочки і пробувати.

Смачного! 



Похожие записи:

Різдвяний ярмарок і концерт в Києві
Різдвяний ярмарок і концерт в Києві
В разделе: Киевский
Різдвяний ярмарок пройшов на Подолі в Києві в понеділок, 7 січня. У рамках заходу відбувся концерт, в якому виступили учасники і фіналісти телевізійних проектів 
Рецепт сирного кексу з сухофруктами
Рецепт сирного кексу з сухофруктами
В разделе: Кулинария
Черговий кекс з сухофруктами. Сир - продукт, який постійно є в нашому холодильнику. Іноді я намагаюся не "загодовувати" своїх і готую щось інше, для різноманітності.
Клюквенный кекс с фисташками
Клюквенный кекс с фисташками
В разделе: Кулинария
Для приготовления клюквенного кекса с фисташками нужно 100 г сушеной клюквы, 2 ст. л. рома, 140 г очищенных фисташек, 400 г муки + еще немного для присыпки формы для выпекания, 1 пакетик разрыхлите...
Ароматний кекс до свята
Ароматний кекс до свята
В разделе: Кулинария
 У Різдво не можна обійтися без ароматного різдвяного кексу з родзинками і горішками. Багато хто запам'ятав це з дитинства: ялинка, вічні мандарини і... випічка. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 439 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України