Рецепт булочок на яблучному джемі

17 февраля 2015 - Украина

Рецепт булочок на яблучному джемі

Булочкик на яблучному джемі відрізняються від звичайних тим, що в тісто замішується не на воді, а на джемі. Через це булочки після випікання мають дуже приємний яблучний аромат. І він тим сильніше, чим більше увареним був яблучний джем. М'якуш у булочок досить щільний, дрібнопористий. Кірочки тонкі, м'які.

Замість яблучного джему можна використати пюре (як в дитячому харчуванні) і не занадто густе варення. Також можна поекспериментувати з іншими ягідними і фруктовими джемами.

Я для приготування цих булочок використала яблучне варення з мандариновими кірочками

СКЛАД

ОПАРА

1/4 склянки борошна (40г)

2 ч ложки цукру (~15г)

0,5 склянки води (125г)

7г сухих дріжджів др.Откер або 5,5г САФ

ТІСТО

200~250мл яблучного джему (пюре, повидло, варення)

1/3 ч ложки солі

1 яйце, ~2 склянки борошна (320г)

Опара

У теплу воду вмішати цукор, дріжджі і борошно. Залишити до збільшення опари в два рази.

Для того, щоб зростання відбувалося швидше, ємність з опарою можна поставити в миску з гарячою водою.

Тісто

Покласти в опару яблучний джем, сіль і яйце. Якщо джем був не солодкий, то додати 1 столову ложку цукру. Розмішати до рівномірного розподілу.

Всипати 1,5 склянки борошна. Розмішати. Повинно вийти густе тісто, що важко повертати ложкою. Якщо тісто виходить занадто густим, додати теплу воду.

Якщо занадто рідким, додати додатково борошно. На стіл насипати півстакана борошна і вивалити тісто. Замісити м'яке, не липке, гладке тісто.

Розділити тісто на 10 однакових шматочків і сформувати з них кульки. Деко або велику форму змастити рослинною олією або вершковим маслом.

Викласти кульки тіста так, щоб між ними було багато вільного місця. Змастити кульки водою або яйцем, змішаним з двома столовими ложками води.

Поставити в тепле місце до збільшення булочок в 2 рази. Другий раз змастити булочки яйцем або водою. Торкатися до поверхні булочок треба дуже обережно, щоб вони не обпали.

Духовку заздалегідь розігріти до t=200~220c. Поставити в неї форму з булочками.

Через 7~10 хвилин, коли верх у булочок зарум'яниться, прикрити їх згори листом фольги, температуру збавити до t=180c, і допікати до готовності - ще 25~30 хвилин.

Готові булочки змастити солодкою водою або солодким чаєм або вершковим маслом.

Накрити згори кухонним рушником і залишити до охолодження.

Смачного!



Похожие записи:

Закусочні булочки - рецепт
Закусочні булочки - рецепт
В разделе: Кулинария
Обов'язково випечіть такі закусочні булочки. Вони дуже ніжні, в міру пружні. Ці булочки дуже універсальні: можна замінити ними звичайний хліб, можна підрум'янити в тостері 
Булочки з паприкою та сиром
Булочки з паприкою та сиром
В разделе: Кулинария
Для приготування булочок я приготувала дріжджове тісто опарним способом. 
Рецепт домашнього чізбургера
Рецепт домашнього чізбургера
В разделе: Кулинария
Рецепт домашнього чізбургера, це прекрасна альтернатива фаст-фуду. Це теж фаст-фуд, але домашній. Ви точно знатимете, з чого зроблена котлета, самі зможете варіювати кількість овочів і м'яса
Картопляні булочки
Картопляні булочки
В разделе: Кулинария
Якщо у вас залишилося трохи картопляного пюре, можна з нього випекти такі чудові картопляні булочки. У цих булочках є один секрет, із-за додавання пюре на другий день вони стаю навіть краще і набаг...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 356 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України