Рецепт ледачих вареників з сиру

28 мая 2015 - Украина

Рецепт ледачих вареників з сиру

Ледачі вареники можна сміливо назвати їжею родом з дитинства. У дитячих садах, як правило, готують тільки ледачі вареники - спробуйте наліпити справжні на таку ораву голодної дітвори (це дуже важко навіть не для таких ледарок, як я).

Можливо, я трохи лукавлю, коли говорю, що приготувати ледачі вареники не складає особливого клопоту. Це твердження справедливо лише у тому випадку, якщо ви знаєте деякі тонкощі правильного приготування ледачих вареників. У такому разі увесь процес вам дійсно здасться дуже і дуже простим.

Хочете, поділюся з вами своїми секретами смачних ледачих вареників?

Отже, ви зібралися побалувати домашніх смачним сніданком або просто цікавим десертом і вирішили (абсолютно правильно, помічу!), що краще блюдо для цього - ледачі вареники з сиру. Приступаємо до приготування, але неодмінно пам'ятаємо ось про що:

Секрет № 1: Сир має бути обов'язково добре віджатим - тоді на вареники піде менше борошна.

Секрет № 2: Сир обов'язково має бути свіжим, не кислим. Це дуже важливо, адже інакше ваші ледачі вареники ніколи не вийдуть смачними - ніякий цукор не приховає неприємну кислинку несвіжого сиру.

Секрет №3: Перед вживанням сир краще протерти через сито або розім'яти блендером. У такому разі тісто вийде однорідним і приємним на смак.

Секрет № 4: Краще використати жирніший сир (це дійсно так, але якщо ваша дієта кричить вам про те, що сир має бути знежиреним, я з нею не сперечатимуся - вона все одно переможе).

Секрет № 5: Муку в тісто додавати треба дуже акуратно, щоб не переборщити. Інакше у вас вийдуть вже якісь варені булочки, а не ледачі вареники.

Секрет № 6. Вареники не можна занадто довго варити, вони можуть розваритися. Якщо ви прислухалися до попереднього правила, то муки у варениках у вас буде трохи. А сир не треба довго варити - він отже буде смачним.

Секрет № 7: Вареники готуйте однакової форми - тоді час варіння буде для усіх однаковий. А ще такі вареники і виглядати будуть апетитніше.

Секрет № 8: Вареники слід варити у великому об'ємі киплячої води. Це правило дійсно і для звичайних вареників, і для пасти, приміром: вироби з тіста (навіть з сирного) люблять простір, інакше вони просто злипаються.

Секрет № 9: Після того, як опустили вареники у воду, необхідно відразу ж перемішати їх, щоб вони не прилипнули до дна.

Секрет № 10: І найголовніше - готуйте з душею, з гарним настроєм - це обов'язково відчують ті, для кого ви їх готуєте.

Як бачите, нічого надскладного в приготуванні ледачих вареників немає.

Інгредієнти:

200 г сиру;

2 яйця;

3-4 ст. л. муки;

сода на кінчику чайної ложки;

0,5 ч. л. солі;

50 г цукру.

Ну, ви в курсі, так? Лінь - двигун прогресу, це вірно на усі 100 відсотків. І в даному випадку назву виправдано повністю - мінімум трудовитрат, а в результаті на тарілці димлять дуже смачні варенички!

Чесно кажучи, розповідати особливо і нічого. Усі продукти змішуємо в однорідну масу, формуємо "ковбаску". Якщо тісто вийде м'якуватим, недостатньо щільним і дуже сильно прилипатиме до рук і обробної дошки, додайте ще трохи борошна, але не перестарайтеся - чим більше борошна/манки, тим вареники будуть жорсткіші.

Сирне тісто все одно ніколи не досягне такої консистенції, яка дозволить йому повністю відлипати від рук, тому на якомусь етапі варто зупинитися і трохи поворожити над тістом, пристосувавшись його обробляти.

Я люблю солодкі варенички, але в тісто додавати багато цукру не варто - він розріджує його, тісто може в процесі варіння розвалитися.

На плиту ставимо каструльку з водою і чайною ложкою солі, нехай закипає. Гігантоманія в даному випадку - не вада: чим просторіше буде вареникам в каструлі, тим менше вони деформуються, розваляться, втратять товарний вигляд. На цю кількість продуктів трилітрова каструля - в самий раз.

Поки вода закипає, "ковбаску" викладаємо на дошку, нарізуємо на шматочки завтовшки біля сантиметра-півтора. У каструлю із закипілою водою акуратненько перекладаємо вареники. Періодично помішуємо, щоб сніданок не прилипнув до дна. Коли шматочки тіста спливуть, а вода знову закипить, зменшуємо вогонь, чекаємо хвилинку, а потім шумівкою витягаємо вареники з їх уранішньої ванни. У тарілку при необхідності додаємо ванільний цукор, вершкове масло, ще цукор, сметану - кому чого бракує.

Можна "пограти" з формою вареничків - розкотити тісто в пласт і з нього вирізувати звіряток. Можна з дітьми влаштувати курси ліплення - і формувати шарики-трикутнички. А ще можна виключити з рецепту цукор - і зробити до вареників соус з грибів і вершків або сметани і часнику, шкварок і цибулі або рослинної олії і зелені.

Так, розповім свій секрет. Мені подобаються вареники на другий день - коли вони, давно захололі, плюхаються на сковорідку, де шипить вершкове масло, добре обсмажуються з двох сторін, потім туди ж додається цукор, який при обсмажуванні стає тягучою карамелькою.

Смачного!



Похожие записи:

Дієта для ледачих
Дієта для ледачих
В разделе: Здоровье
Дієта для ледачих - це прекрасний варіант для тих, хто не може витримати строго раціону харчування або не хоче займатися спортом 
Хот-дог в духовці
Хот-дог в духовці
В разделе: Кулинария
Затишний гарячий запечений хот-дог. Відмінно, як перекушування або ситний сніданок. 
Сирний омлет
Сирний омлет
В разделе: Кулинария
У невелику миску розбиваємо яйця, викладаємо плавлений сир, натираємо твердий. Злегка солимо (не перестарайтеся - сири зазвичай досить солоні 
Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
В разделе: Кулинария
У цьому блюді головна роль відводиться соусу на основі вершків і курячої грудки з додаванням шматочків гарбуза, приправлених імбирем, часником і базиліком. Готується соус швидше, ніж описується рец...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 401 просмотр
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України