Рецепт м'ясного рагу з червоним вином і сметанним соусом

9 апреля 2015 - Украина

Рецепт м'ясного рагу з червоним вином і сметанним соусом

Щоб приготувати багате за смаком блюдо, зовсім не обов'язково використовувати дорогі продукти. Для запеченого м'яса підходять якраз недорогі частини туші : в них містяться колллаген і жир, які роблять м'ясо м'яким, ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

700 г яловичини (шия, лопатка)

400 г шматочків помідорів, консервованих у власному соку

300 г дрібної картоплі

2 середніх морквини

 1 середня цибулина

4 зубчики часнику

500 мл курячого або яловичого бульйону

300 мл червоного сухого вина

1/2 склянки борошна

 1/2 ст. л. вустерського соусу

цедра половини апельсина

2 лаврові листи

4 гілочки чебрецю

маслинова олія

сіль, свіжомелений чорний перець

Для соусу:

1 склянка сметани

1 ст. л. хріну

цедра половини лимона

1 ст. л. лимонного соку

3 стебла шніт-цибулі або 1 стебло зеленої цибулі

3 гілочки петрушки

сіль, свіжомелений чорний перець

Приготування:

Розігрійте духовку до 150°С. Наріжте м'ясо великими кубиками. Змішайте в мисці 1/2 ч. л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю і борошно. Покладіть яловичину і добре перемішайте, щоб усі шматочки були рівномірно покриті борошном. Надлишки борошна струсіть.

Очистьте цибулю і часник. цибулю розріжте на 4 частини, часник наріжте тонкими скибочками. Нагрівайте олію у великому жароміцному посуді на сильному вогні. Покладіть яловичину і смажте, не заважаючи, до тих пір, поки м'ясо добре не підрум'яниться з одного боку, близько 6 хв. Потім перемішайте і готуйте ще 3 хв.

Влийте в каструлю вино і відскребіть лопаткою всі присмажені до дна каструлі м'ясні соки.

Додайте вустерський соус, часник, цибулю, дрібно натерту апельсинову цедру, лавровий лист, чебрець, помідори і бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і переставте каструлю в духовку.

Очистьте картоплю і моркву, картоплю розріжте навпіл, моркву наріжте великими шайбами. Приблизно через 1 ч додайте картоплю і моркву в каструлю. Продовжуйте готувати рагу приблизно 1,5 ч - м'ясо повинне легко проколюватися виделкою.

Подрібніть зелену цибулю і петрушку, натріть лимонну цедру на дрібній терці. Змішайте сметану, хрін, лимонну цедру і сік, зелену цибулю і петрушку в маленькій мисці. Приправте сіллю і перцем. Коли рагу буде готове, вийміть каструлю з духовки і видаліть лавровий лист і чебрець.

Подавайте відразу ж, поклавши в кожну тарілку з рагу по ложці сметанного соусу.



Похожие записи:

Рецепт свинини запеченої в духовці у соєвому соусі
Рецепт свинини запеченої в духовці у соєвому соусі
В разделе: Кулинария
Для приготування свинини запеченої в духовці у соєвому соусі грудинку промиваємо, даємо стекти воді і ріжемо на порційні шматочки будь-яких розмірів
Рецепт бананово-сирної запіканки
Рецепт бананово-сирної запіканки
В разделе: Кулинария
Для приготування бананово-сирної запіканки треба змішати сир, цукор і манку. Якщо сир сухий, можна додати трохи сметани. Банан подрібнити за допомогою блендера.
Швидкий рецепт малосольних огірків
Швидкий рецепт малосольних огірків
В разделе: Кулинария
Швидкі малосольні огірки - відмінне "літнє" доповнення до будь-якої вечері, а в компанії з відвареною картоплею вони взагалі цілком "потягнуть" на досконале пригощання!  
Свинячі реберця тушковані з овочами
Свинячі реберця тушковані з овочами
В разделе: Кулинария
Перед тушкуванням свинячі ребрця злегка обсмажую з цибулею і зернами коріандру. Потім додаю соковиті помідори і ароматний солодкий перець
Рейтинг: 0 Голосов: 0 248 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України