Рецепт з далекого дитинства. Свого часу узнала його від тітки, яка працювала в ресторані при залізничній станції. Ця риба була у них в меню. Нехитре, дуже просте, смачне і корисне блюдо.
Інгредієнти:
Минтай (середній) - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Яйце куряче - 4 шт
Молоко - 1 стак.
Перець чорний
Сіль
Зелень
Олія рослинна
Приготування:
Минтай (в принципі, можна і іншу рибу, але так я готую саме минтай) промити, пройтися щіткою або ножем по шкірці, для видалення луски, обрізати плавники, видалити нутрощі і чорну плівку. Хребтову кістку для такого омлету я не видаляю - смачніше виходить і простіше.
Підготовлений минтай ріжемо на шматки.
Паніруємо у борошні і обсмажуємо на сковороді на рослинній олії з одного боку. Олію я підсолюю.
Рибу розкладаємо не впритул, залишаємо місце для цибулі.
Її розкладаємо між минтаєм.
У мисці збиваємо яйця з молоком, солимо, перчимо.
Перевернемо рибу, додимо цибулі і заллємо омлетом. Не треба прагнути залити омлетом сковороду зверху, він не встигне пропектися. Висота омлету в сирому вигляді приблизно до половини риби.
Накриваємо і гасимо. Незадовго до готовності можна акуратно підчепити ножем або виделкою шматочки риби, щоб рідина, яка скупчилася згори, підтекла під низ.