Рецепт нормандського яблучного пирога

20 марта 2015 - Украина

Рецепт нормандського яблучного пирога

Інгредієнти:

Яблуко - 1 кг

Масло вершкове (60 гр. для жаріння яблук, 90 гр. в тісто, 20 гр для карамелі, трохи щоб змастити форму) - всьго 180 гр.

Цукор (80 гр для жаріння яблук, 30 гр в тісто, 30 гр для карамелі) - 140 гр

Мука - 180 гр

Сіль (щіпка)

Лимон (цедра і сік 1/2 лимони) - 1 шт

Вода (крижана 2-3 ст. л.)

Приготування:

Для нормандського яблучного пирога готуємо яблука - ріжемо яблуко на 4 частини, видаляємо серцевину і кожну четвертинку ділимо ще на 3 частини, тобто з 1 яблука виходить десь 12 часточок.

Ні в якому разі не видаляйте шкірку, інакше вони розпадуться. У великій глибокій сковороді розтоплюємо 60 гр вершкового масла, викладаємо яблука.

Посипаємо згори 80 гр цукру, тремо цедру лимона і поливаємо соком половинки лимона. Обсмажуємо яблука, акуратно перемішуючи пару разів, стежте, щоб яблука не сильно розм'якли і не розвалилися.

Готуємо тісто. Сполучаємо борошно, цукор, сіль і вершкове масло (охолоджене).

Все ретельно перетираємо руками, поки все не перетвориться на крихту, потім помалу (по столовій ложці) підливаємо воду, продовжуючи перетирати крихту руками. Чим менше води ви віллєте, тим краще, не домагайтеся однорідного стану - нехай тісто буде схоже на пластівці, спробуйте стиснути його в кулаці - воно зберігає форму? Означає готово.

Форму змащуємо вершковим маслом і висипаємо наші пластівці тіста в неї, пальчиками формуючи борти і утрамбувавши дно. Форму можна використати 22-26 см в діаметрі. Власне, формування нашого коржа - це найтриваліший процес в пірозі, тому що усе інше просто до неподобства!

Наші яблучні часточки викладаємо по кругу, як на фото. Якщо у вас не вийшло зберегти часточки (сорт яблук підвів і вони розпалися при жарінні), не переживайте - просто викладіть все рівномірно на корж - смак від цього не постраждає!

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин - орієнтуйтеся на борти коржа - як зазолотиться, діємо далі!

А далі дістаємо з духовки, посипаємо цукром (я брала коричневий), розкладаємо шматочки масла і поливаємо соком, який залишився від жаріння яблук! Відправляємо назад в духовку на верхній ярус, щоб запеклася карамель на 5-10 хвилин.

Остуджуємо наш пиріг і насолоджуємося!

Смачного!

Фото і рецепт : Арина А



Похожие записи:

Насипний яблучний пиріг
Насипний яблучний пиріг
В разделе: Кулинария
Кожна з нас має в засіках улюблений рецепт яблучного пирога : і дріжджові, і пісочні, і в шаровані, і терті, і меренгові, і кохану багатьма шарлотку. Ось цей рецепт нагадує шарлотку 
Пиріг "Печені яблука з пудінгом"
Пиріг "Печені яблука з пудінгом"
В разделе: Кулинария
Пиріг "Печені яблука з пудінгом" - черговий варіант яблучного пирога. Цього разу начинка готується з суміші нарізаних шматочками яблук з порошком пудінгу, розбавленого вершками і молоком&...
Рецепт сметанного пирога з полуницею і карамеллю
Рецепт сметанного пирога з полуницею і карамеллю
В разделе: Кулинария
Для приготування сметанного пирога з полуницею і карамеллю треба в чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок. Збити масу міксером.
Сирний пиріг з яблуками
Сирний пиріг з яблуками
В разделе: Кулинария
В розпал яблучного сезону радувати усю сім'ю ароматною домашньою випічкою можна хоч щодня - рецептів смачних пирогів з яблуками існує множина. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 302 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України