Рецепт приготування соусу Чилі

17 октября 2013 - Украина

Рецепт приготування соусу Чилі

 Це помірно гострий соус з вираженим перцевим смаком, він дуже хороший до м'яса, сосисок і макаронів. Гостроту можна регулювати кількістю гострого перцю, що додається, але спочатку потрібно спробувати зробити пробний варіант, що б зрозуміти, чи треба вам його робити гостріше або ні. Думаю, якщо узяти 12 гострих перчиків, якраз можна отримати термоядерний гострий китайський соус. А якщо узяти для виготовлення не зелений, а червоний солодкий перець, то і соус буде червоний. 

Інгредієнти:

500 г помідор

 6 солодких болгарських перців

 4 перці чилі

400 г цибулі

1 ч.л. меленого імбиру

по 3 шт гвоздики і чорного перцю горошком

0,5 ч.л. меленої кориці

0,5 ч.л. меленого червоного перцю

1 ч.л. солі

100 мл оцту 9 відсотків

100 г рослинної олії

90 г цукру.

Приготування

Солодкий перець помийте, видаліть насіння і плодоніжку, крупно поріжте. Покладіть в глибоку каструлю.

Гострий перець помийте і видаліть плодоніжку. Розріжте на декілька шматочків і покладіть в каструлю до солодкого перцю.

Помідори помийте, видаліть плодоніжку і виріжте білу серединку. Розріжте на великі шматочки і покладіть в каструлю до перцю.

Лук почистьте, помийте, наріжте півкільцями. Додайте в каструлю до інших овочів.

Додайте чорний перець, імбир і гвоздику до овочів, влийте олію в каструлю.

Добре все перемішайте, накрийте каструлю кришкою і поставте на невеликий вогонь. Коли овочі дадуть сік, вогонь збільште.

Варіть все під кришкою до розм'якшення овочів 40-50 хвилин.

 Подрібніть овочі блендером або пропустіть через м'ясорубку. 

 Повинна вийти однорідна маса, так легше протирати соус через сито. 

Перекладіть овочеву масу в сито і протріть її.

Шкірки і великі частки залишаться в ситі, сам гострий соус вийде однорідним.

Додайте в соус з гострого перцю корицю і чорний мелений перець, сіль, цукор і оцет. Поставте на вогонь.

 Варіть на невеликому вогні приблизно 1,5 години. Соус Чилі повинен уваритися і стати густішим і насиченішим. 

Розлийте гострий соус по стерилізованих пляшках. І закрийте їх гвинтовими кришечками.

Фото і рецепт : dudukka



Похожие записи:

Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
В разделе: Кулинария
У цьому блюді головна роль відводиться соусу на основі вершків і курячої грудки з додаванням шматочків гарбуза, приправлених імбирем, часником і базиліком. Готується соус швидше, ніж описується рец...
Рецепт свинини запеченої в духовці у соєвому соусі
Рецепт свинини запеченої в духовці у соєвому соусі
В разделе: Кулинария
Для приготування свинини запеченої в духовці у соєвому соусі грудинку промиваємо, даємо стекти воді і ріжемо на порційні шматочки будь-яких розмірів
Риба з овочами по-китайским мотивам
Риба з овочами по-китайским мотивам
В разделе: Кулинария
Простий спосіб приготування філе білої риби. Цього разу готуємо філе пангасиуса. Шматочки риби заздалегідь маринуємо в суміші соєвого соусу з медом і кунжутною олією 
Куряча грудка запечена в сметані
Куряча грудка запечена в сметані
В разделе: Кулинария
Якщо хочеться запеченої курятини, а саме білого м'яса, але не хочеться його пересушувати, цей рецепт якраз те, що треба 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 492 просмотра
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України