Рецепт теплого салату з куркою і яйцем-пашот

22 января 2015 - Украина

Рецепт теплого салату з куркою і яйцем-пашот

Теплі салати - явище на стику жанрів. З одного боку, це, як ні крути, салат. З іншого - в теплому салаті допустимі різноманітні вільності, на зразок смаженої картоплі або гарячих ще яєць пашот, без яких будь-який теплий салат втрачає левову частку своєї привабливості. Одним словом, з розгону не розібратися, і доведеться перепробувати не один різновид теплих салатів, щоб зрозуміти, що це - холодна закуска, гаряча або взагалі основне блюдо?

У моєму теплому салаті першу скрипку грають невидима на перший погляд картопля тільки що із сковорідки, і курка прямо з грилю, а яйце пашот служить сполучною ланкою, доповнюючи заправку. Салат? Цілком можливо. Основне блюдо? Поза сумнівом.

Інгредієнти

2 порції

пара пучків салату

жменя помідорів чері

2 картоплини

1 куряча грудка

2 курячі яйця

рослинна олія

для заправки:

3 ст.л. маслинової олії

1 ч.л. лимонного соку або винного оцту

1 ч.л. зернистої гірчиці

сіль

чорний перець

Спершу приготуйте заправку: збийте виделкою в невеликій мисці гірчицю і лимонний сік, потім, продовжуючи збивати, помалу додайте маслинову олію, у кінці приправивши вміст миски сіллю і перцем. Відставте миску із заправкою убік, щоб зайнятися салатом: швидше за все, за цей час вона розшарується, і перед тим, як заправляти салат, треба буде знову злегка збити її виделкою, щоб привести у форму.

Очистьте дві середні картоплини і наріжте їх кухлями, потім не кваплячись обсмажте їх з усіх боків на рослинній олії на невеликому вогні. Змастіть курячу грудку рослинною олією, приправте спеціями (можна обійтися тільки сіллю і перцем, але я на додаток до цих обов'язкових компонент узяв трохи гострого перцю і прованських трав) і обсмажте на грилі (чи сковороді-гриль). Відваріть яйця пашот.

На цьому етапі ваше завдання полягає в тому, щоб усі гарячі компоненти салату були готові одночасно, або майже одночасно.

Коли картопля буде обсмажена, зніміть її з вогню і тримайте в теплі. Яйця акуратно відкиньте на паперові рушники, щоб ввібрати зайву вологу. Курячу грудку загорніть у фольгу або відкладіть в тепле місце хвилин на п'ять, щоб вона залишалася соковитою.

Складання теплого салату розпочнемо з картоплі. Візьміть столову ложку заправки, додайте її до обсмажених кухлів картоплі, перемішайте і викладіть картоплю на дно глибокої тарілки. У великій мисці з'єднайте салатне листя на ваш вибір і помідори чері, нарізані половинками або четвертинками, додайте велику частину заправки, перемішайте і викладіть в тарілки поверх картоплі. Наріжте курячу грудку тонкими скибочками, викладіть на салатне листя, в середині розмістіть яйце пашот і полийте згори залишками заправки.

Часу немає - подавайте теплий салат відразу ж, поки він не встиг остигнути.

Смачного!

Фото і рецепт : Олексій Онєгін 



Похожие записи:

Як приготувати яйця-пашот
Як приготувати яйця-пашот
В разделе: Кулинария
Яйця-пашот - старовинний французький рецепт, який відмінно підійде і для швидкого сніданку, і для вишуканого вечері, яким так приємно здивувати присутніх на вечірку друзів 
Салат з оселедцем і картоплею
Салат з оселедцем і картоплею
В разделе: Кулинария
Легкий в приготуванні і досить ніжний на смак салат із слабосоленого оселедця, відвареної картоплі і свіжої моркви. Саме поєднання цих продуктів надає салату легкість і соковитість 
Ледачі вареники з сиром
Ледачі вареники з сиром
В разделе: Кулинария
Швидко, смачно, ситно. Ледачі вареники прекрасно підійдуть на сніданок. Сир розтерти з цукром і яйцем, додати сіль. Повинна вийти однорідна кремоподібна маса. 
Хачапурі по-аджарськи
Хачапурі по-аджарськи
В разделе: Кулинария
Аджарські хачапурі - човники з сиром і яйцем. З тіста формують човник, заповнюють сиром і запікають близько 30 хвилин 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 626 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України