Рецепты с хурмой

17 ноября 2016 - Украина

Рецепты с хурмой

Что для вас хурма: цвет, сладость и сок? Или вяжущая терпкость? Однажды обжегшись на неспелой хурме, многие не рискуют повторить попытку. Так что хурма - не самый популярный у нас фрукт, и повара незаслуженно обходят его стороной. Меня всегда занимало, что хурма существует одновременно в двух состояниях: твердом и жидком (точнее, желеобразном). Твердые сорта - это королек (тот, что с косточками и шоколадного цвета) и новоявленный шарон (гибрид хурмы с яблоком). Кстати, они не содержат танинов и не вяжут, а их ломтики отлично «играют» в салатах - и свежие, и карамелизованные в меду. Попробуйте мелко порубить их с луком, зеленью и специями: получится сальса для рыбы и птицы. А хурма обыкновенная существует в состоянии желе: она мягкая, с тонкой кожицей, лопающейся от легчайшего нажатия. Словно небесный шеф сварил янтарное желе в тонкостенном солнечном шаре. Остается лишь вооружиться ложкой и насладиться произведением мастера. А можно для пущей радости превратить ее в смузи, соединив с соком и цедрой лимона, добавить шоколад или прослоить нежной мякотью торты.

 

Салат с карамельной хурмой и куриными сердечкам

 

Салат с карамельной хурмой и куриными сердечкам

 

Приготовление

 

Сердечки очистить от пленок. Растопить на сковороде половину сливочного масла, жарить в нем сердечки 7-10 мин, добавить 1 ст. л меда, соль, перец. Важно не пережарить сердечки (иначе они станут жесткими). Хурму нарезать ломтиками. Растопить в другой сковородке 50 г масла и 1 ст. л. меда, выложить хурму и карамелизовать до золотистости. Нарезать лук тонкими полукольцами. Смешать заправку из лимонного сока и оливкового масла. Перед подачей выложить листья и лук на тарелку, полить заправкой, сверху положить сердечки и хурму.

 

На 6 персон

 

  • Подготовка: 20 минут 
  • Приготовление: 20 минут

 

Ингредиенты

 

  1. 500 г куриных сердечек
  2. 4 плода твердой хурмы 
  3. 150 г цветной смеси листьев салата
  4. 1 красная луковица 3 ст. л. меда
  5. 100 г сливочного масла
  6. 5 ст. л. оливкового масла 
  7. Сок 1 лимона
  8. Соль, свежемолотый перец по вкусу

 

Медовик с хурмой в стакане

 

Медовик с хурмой в стакане

 

Приготовление

 

Масло растопить в сотейнике, добавить мед и соду (погашенную уксусом): образуется золотистая пена. Снять с огня, размешать. Соединить яйца с сахаром, слегка взбить, добавить муку, влить медовомасляную смесь.

 

Замесить тесто (оно должно быть достаточно твердым и легко отделяться от пальцев). Раскатать по пергаменту примерно по площади противня. Выпекать корж 6 минут при 180 °С. Остудить на решетке. Раскрошить холодный корж руками. Мякоть хурмы руками отделить от кожицы, вынуть косточки (хурма должна быть совсем мягкая и расплываться в руках). Взбить сметану с сахаром в густую пену. На дно широкого стакана насыпать крошку коржей, сверху выложить сметану, снова крошку, хурму, сметану, крошку.

 

В маленькой кастрюльке согреть молоко, вмешать какао, сахар и масло. Добавить коньяк. Варить до загустения, но так, чтобы глазурь была достаточно жидкой и могла течь. Залить в каждый стакан шоколадную глазурь.

 

Подавать не раньше чем через час.

 

На 8 персон

 

  • Подготовка: 30 минут 
  • Приготовление: 2 часа

 

Ингредиенты

 

5 плодов спелой хурмы

 

Для теста:

 

  1. 1 ст. л. меда
  2. 1 /2 ч. л. соды
  3. 1/2 ч. л. уксуса
  4. 1 ст. л. сливочного масла
  5. 170 г муки
  6. 50 г сахара
  7. 1 яйцо

 

Для крема:

 

  1. 500 г жирной сметаны (25-30%) 
  2. 50 г сахара

 

Для шоколадной глазури:

 

  1. 40 г какао-порошка 
  2. 50 г сахара 
  3. 30 г сливочного масла 
  4. 75 мл молока 
  5. 30 мл коньяка


Похожие записи:

Рецепты Новогодних напитков
Рецепты Новогодних напитков
В разделе: Кулинария
Предлагаем вам рецепты приготовления простых, но удивительно вкусных Новогодних напитков для маленьких и взрослых 
За рыбным меню в Финляндию
За рыбным меню в Финляндию
В разделе: Недвижимость
Приобретайте для себя недвижимость в Финляндии, чтобы наслаждаться разнообразием рыбных блюд. 
Лечение гипертонии и гипотонии народными способами - советы врачей
Лечение гипертонии и гипотонии народными способами - советы врачей
В разделе: Здоровье
У большинства людей гипертония протекает незаметно. Ведь даже половина из них не подозревает, что головная боль, быстрая утомляемость, усталость, нарушение остроты зрения, тошнота, головокружение м...
Что поможет при растяжении связок, боли в сердце и тромбозе?
Что поможет при растяжении связок, боли в сердце и тромбозе?
В разделе: Здоровье
«Подскажите, пожалуйста, какие народные рецепты можно использовать при растяжении связок, болях в сердце и опасности тромбоза? Очень часто это происходит, когда под рукой нет медикаментов, и ...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 517 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України