Риба на солі в духовці

4 апреля 2012 - Украина

Риба на солі в духовці

Риба на солі в духовці

Риба буває різна, і приготувати її можна по-різному - посмажити на сковорідці з цибулькою, зробити холодець або примудритися і зафарширувати за єврейським рецептом. Тоді у вас у вас вийде гефілте-фіш. Правда, для цього спочатку треба примудритися і зловити щуку, як мінімум кілограма на півтора.

Для нашого варіанту - риби, запеченої в духовці на солі, - теж бажана породиста, правда закордонна особина типу доради, сібаса або морського окуня. Разом з тим рецепт наш відрізняється простотою приготування і відсутністю рідкісних інгредієнтів. На 4 порції вам знадобиться 1 кг морської риби з супермаркету, 1 кг суміші з морської і кухонної солі, 1 яєчний білок, вода і 2-3 гілочки небудь свіжої зелені. Ну, і досить.

Як приготувати рибу, запечену в духовці на солі (взагалі правильніше було б назвати це блюдо «риба в панцирі з солі»)?

Спочатку, як завжди при приготуванні рибних страв, патрає тушку і видаляємо нутрощі з плавниками. А ось луску, кажуть, можна не видаляти. Я, правда, в такому варіанті готувати рибу на солі не пробував.

До речі, попутно даю пораду, як почистити рибу, не заляпивая кахельну плитку і підлогу на кухні її лускою. Робити це зручно всередині великого поліетиленового пакета. Але не будемо відволікатися і повернемося до наших баранів, вибачте, до риби.

Випотрошені риб'ячі тушки гарненько промиваємо зовні і всередині холодною водою, а потім підсушуємо паперовим рушником. Всередину кожної кладемо по кілька гілочок зелені. Петрушка, кинза, любисток, кому що подобається.

Тепер треба приготувати для риби панцир із солі. Для цього насипаємо суміш з кухонної і морський в глибоку миску і поступово додаємо в неї воду, помішуючи масу. Потрібно домогтися, щоб вона стала схожа на консистенцію мокрого снігу. Зазвичай для цього буває досить 3-4-х столових ложок води на 1 кг солі. Якщо в цю суміш додати яєчний білок, то соляної панцир для нашої риби, запеченої в духовці на солі, вийде більш міцним (береться 1 білок і 2 ст. Ложки води на 1 кг солі).

Рада починаючим кулінарам: пересолити рибу не бійтеся. Вона візьме солі рівно стільки, скільки їй необхідно.

Коли всі приготування зроблені, викладаємо сольову масу товстим шаром на деко для запікання риби. Приминає її руками і зверху кладемо риб'ячі тушки. Їх накриваємо залишилася сіллю - так, щоб риба з усіх сторін була щільно закрита, як ковдрою. Для того щоб підсилити термоефект в ході її запікання, сольовий панцир можна загорнути у фольгу. Ну, і для того щоб це блюдо виглядало на святковому столі боле ефектно, голову і хвіст риби можна залишити неприкритими.

Запікати страву слід в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 220 °.

Потім даємо страві «відпочити» хвилин 10-15, а потім акуратно розбиваємо соляної панцир і видаляємо його залишки. Риба, запечена на солі в духовці, зберігає свій прекрасний аромат і завжди виходить соковитою і ніжною.

Ось такий рецепт приготування доради, сібаса або морського окуня гарний і для повсякденного, і для святкового столу. Сподіваюся, що він стане в нагоді, в першу чергу, чоловікам, і не обов'язково рибалкам. Ось вже ви здивуєте свою дружину, коли самі приготуєте це смачне блюдо найближчим неділю!

Автор статті: Олександр Платов 



Похожие записи:

Рецепт сирників в духовці
Рецепт сирників в духовці
В разделе: Кулинария
Так само, як і в класичному рецепті сирників, потрібно спочатку підготувати сирну масу. Неодмінно беріть для сирників свіжий, добре віджатий сир - інакше сирники можуть вийти з неприємною кислинкою...
Україна в трійці країн з найбільшим споживанням солі
Україна в трійці країн з найбільшим споживанням солі
В разделе: Здоровье
Масштабний аналіз охопив жителів майже 190 країн і проводився в цілому впродовж двадцяти років (з 1990 по 2010 роки). 
Зменшення солі в хлібі значно скоротить кількість інфарктів
Зменшення солі в хлібі значно скоротить кількість інфарктів
В разделе: Здоровье
Скорочення на 30 відсотків кількості солі в українському хлібі дозволить зменшити на 25-30 відсотків частоту інфарктів і інсультів в країні 
Курка з чилі і цитрусовою ноткою
Курка з чилі і цитрусовою ноткою
В разделе: Кулинария
Дуже ароматне блюдо, завдяки поєднанню різних ароматів проста курка починає звучати новими гранями смаку. 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України