Рибна солянка: від голови до хвоста!

Цього разу мова піде про солянку рибну. Вона якось рідше зустрічається, ніж солянка збірна з різних м'ясних продуктів, але вона більш диєтична, легша, але ніяк не менш смачна. І нюансів приготування в цьому випадку ніяк не менше. Правильні продукти, правильна технологія, правильний настрій гарантують чудовий результат. А в результаті рибна солянка міцно закріпиться в списку улюблених супів на вашій кухні. І ви обов'язково знайдете свій особистий рецепт, тому що бажання і часу для експериментів буде предостатньо. 

Інгредієнти на 8 порцій:

голова, хребет і хвіст однієї форелі (сьомги) 

200 г філе копченої форелі, сьомги, палтуса або мідій

1 велика цибулина

2 великих картоплини

1 велика морква

4 солоних середніх огірка

1 великий стиглий помідор

1 ч.л. суміші сухих овочів або спецій для перших блюд

лавровий лист і сіль за смаком

сметана, зелень, лимон і каперси 

близько 2 л води.

Для приготування знадобиться:

каструля на 4 літри

2 сковороди з кришками для овочів

 обробна дошка, овочечистка, ніж, терка, ополоник, сито 

піали для подання.

Приготування

Рибні частини вимити, обсушити. Скласти голову, хребет і хвіст риби в каструлю, залити водою, закрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Довести рибу до кипіння, варити на повільному вогні хвилин 15-20 до готовності. Рибу і кістки вийняти з бульйону шумівкою, бульйон при необхідності процідити. Картоплю очистити, нарізувати кубиками і відправити до бульйону. Довести до кипіння і варити на повільному вогні. Рибу розібрати від кісток і повернути м'ясо назад в каструлю до картоплі.

В цей час вимити, обтерти і очистити інші овочі. Поставити на вогонь сковорідки.

Лук порізати кубиком. Викласти лук на розігріту сковороду, влити ополоник бульйону, накрити кришкою і гасити.

Натерти на дрібній терці моркву і додати до лука. Помідор порізати на дрібні кубики і відправити до овочів. Додати суху овочеву суміш. Додати ще ополоник бульйону і гасити до майже готовності, помішуючи, на повільному вогні.

Солоні огірки потерти на великій терці і відправити на другу сковороду. Гасити під кришкою до м'якості, при необхідності можна додати води або розсолу від огірків.

Додати в солянку овочі з обох сковорідок, розмішати, варити декілька хвилин. Потім виправити солянку на сіль, додати лавровий лист. Варити солянку ще хвилин 5-7, потім вимкнути і дати настоятися хвилин 10. Лавровий лист вийняти.

У піали сервіровок розкласти шматочки філе копченої риби або морепродукти. Добавка копченини такому поданню забезпечить легкий аромат копченої риби, зробить солянку пікантнішою і насиченою на смак.

Розлити рибну солянку, згори сервірувати зеленню, лимонами і каперсами. Можна подати до солянки сметану, але це за бажанням, а ось свіжий чорний хліб обов'язковий! Смачного! 

---

М'ясо по-французьки || Каннелоні з шампіньйонами

---

Похожие записи:

Солянка рибна В разделе: Кулинария Підготуємо всі продукти, коропа і судака очистити, видалити нутрощі, нарізати на шматки. У велику каструлю викласти голову сьомги, коропа, судака, хвости і плавники.	У Динозаврів були нервові клітини завдовжки в декілька десятків метрів В разделе: Наука и технологии Американський палеонтолог Метью Ведель підрахував, яку довжину мали нервові клітини зауроподів, видатних чотириногих рослиноїдних динозаврів.
М'ясна солянка В разделе: Кулинария На мій погляд, наша кухня славиться в першу чергу супами. Насичені, багаті ароматом борщі, розсольники, всілякі види юшки	Рибна юшка з вершками В разделе: Кулинария  Цей суп - один з фаворитів у мене за останній час. Готується рибна юшка дуже просто і швидко, а смак її просто нереальний