Шоколадные кейки с имбирем и карамельным кремом

20 декабря 2015 - Украина

Шоколадные кейки с имбирем и карамельным кремом

Ингредиенты на 12 порций

 

Для приготовления шоколадных кейков нужно 12 силиконовых формочек диаметром 7 см, 80 г темного шоколада, 125 мл молока, 40 г засахаренного имбиря, 290 г муки, 30 г какао-порошка, 18 г разрыхлителя, 130 г сахарной пудры, 200 г размягченного масла, 3 средних яйца, соль.

 

Для начинки: 500 мл жирного молока, 2,5 ст. л. порошка для заварного крема, 2 яичных желтка, 80 г сахарного песка, пол стручка ванили, 250 г размягченного масла, 60 г сахарной пудры, 40 г засахаренного имбиря (мелко порезанного), 2 ст. л. сахарных жемчужин для посыпки.

 

Разогрейте духовку до 180 °С. Измельчите шоколад. Доведите молоко до кипения, снимите кастрюлю с плиты. Добавьте шоколад и дайте ему раствориться. Минуты через две перемешайте и дайте немного остыть. Измельчите имбирь, смешайте с мукой, какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Взбейте сахар и сливочное масло венчиком до однородной массы. Добавьте яйца по одному. Введите шоколадное молоко и муку. Чайной ложкой разложите тесто по формочкам. Выпекайте 20 минут на втором снизу уровне духовки. Выложите из формочек и дайте остыть. 

 

Для начинки возьмите 3 ст. л. молока, смешайте с порошком ванильного крема и яичными желтками до получения однородной массы. Сахар растопите в широкой кастрюле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте оставшееся молоко в карамель. Прокипятите молоко на медленном огне около 3 минут, пока сахар не растворится полностью. Разведите крахмальную смесь в кипящем молоке. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы получить густой заварной крем. Дайте остыть, закрыв пленкой. Взбейте сливочное масло, сахарную пудру и семена ванили ручным миксером. Введите в заварной крем по ложке. Разрежьте коржи горизонтально пополам. Выдавите крем с помощью кондитерского мешка на нижние части мини-коржей. Поместите оставшиеся части коржей сверху и слегка прижмите. Оставшийся крем выдавите поверх каждого пирожного и украсьте имбирем и сахарными жемчужинами.



Похожие записи:

Шведський мигдалевий торт
Шведський мигдалевий торт
В разделе: Кулинария
Шведський мигдалевий торт відомий також як торт Оскара II, названий так на честь улюбленого народом короля, який любив цей торт 
Тістечко "Меренга з кремом"
Тістечко "Меренга з кремом"
В разделе: Кулинария
Якщо в холодильнику лежать пара невикористаних яєчних білків, можна знайти їм застосування, приготувавши повітряне тістечко до чашки кави 
Бейлис-торт с карамельным соусом
Бейлис-торт с карамельным соусом
В разделе: Кулинария
Для приготовления Бейлис-торта с карамельным соусом нужно 150 г темного шоколада, 100 г орехов пекан, 180 г муки + немного для присыпки формы для выпекания, 125 г кукурузного крахмала, 4 ч. л. разр...
Мигдалеве печиво з марципаном
Мигдалеве печиво з марципаном
В разделе: Кулинария
З борошна, крохмалю, мигдаля, цукру, яйця і олії(кімнатної температури) замісити тісто. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 356 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України