Смачний оселедець в домашніх умовах

17 июня 2014 - Украина

Смачний оселедець в домашніх умовах

Приготувати смачного солоного або маринованого оселедця в домашніх умовах зовсім не складно, треба просто вибрати якісну заморожену рибу і знати правильні пропорції інгредієнтів.

Оселедець в домашніх умовах.

Інгредієнти :

оселедець заморожений - 1,2 кг;

вода - 1 літр;

сіль середнього помелу - 70 гр.;

цукор - 20 гр.;

перець чорний горошок - 5 горошин;

духмяний перець - 5 горошин ;

лавровий лист - 2 шт.;

Оселедець, засолений в такому маринаді виходить смачніше, ніж оселедець, засолений "сухим способом". Сухий спосіб більше підходить для жирних сортів риби. Важливою умовою смачного оселедця є дотримання пропорцій води, оселедця і солі з цукром.

Приготування:

Для приготування оселедця варимо маринад. У 1 літр води додаємо 70 гр. (2 ст. ложки з гіркою) солі, 20гр. (1 ст. ложка) цукру, перець і лавровий лист. Горошини духмяного перцю треба роздавити ножем і витягнути чорні зерна перцю, їх і треба використати.

Можна ще додати пару зірочок гвоздики, але це на любителя. Доводимо воду із спеціями до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин і вимикаємо. Залишаємо до повного охолодження.

Розмороженого оселедця треба помити і очистити від залишків луски. Розморожувати краще поступово в прохолодному місці.

Я солю і мариную оселедця в очищеному виді. Голову і хвіст відрізую і виймаю нутрощі. З 1,2 кг неочищеної риби виходить 1 кг очищеного оселедця.

Я мариную оселедця у відерці з харчового пластика, мені це зручно тому що займає мало місця в холодильнику. Щоб оселедець помістився у відерце, я розрізаю рибу навпіл і вкладаю одну половинку рибки в іншу.

Якщо Ви маринуватимете оселедця в місткості, що дозволяє покласти рибу цілком, тоді розрізати її не треба.

Укладаємо підготовлену рибу в ємність і заливаємо холодним маринадом. Якщо Ви солите 1 кілограм риби, маринаду знадобиться 1 літр, якщо солите 0,6 кілограма риби, тоді маринаду треба 0,6 літра, якщо очищеної риби у Вас 2 кілограми, відповідно і маринаду треба 2 літри.

Маринад повинен покривати рибу повністю. Можна придавити рибу невеликою тарілочкою. Далі треба накрити ємність з оселедцем і залишити при кімнатній температурі на добу. Потім відправити оселедця маринуватися в прохолодне місце ще на 2 доби. В цілому через три доби рибу можна їсти.

Такий оселедчик та з маринованим луком, та з відвареною картоплею... Життя вдалося! Так, салат "Оселедець під шубою" з такою рибкою теж буде незвичайним.

Смачного!

Фото і рецепт : Оля 



Похожие записи:

Рецепт арахісового щербету
Рецепт арахісового щербету
В разделе: Кулинария
Свіжозаварений чай, домашній щербет з хрустким арахісом. і немов ми на східному базарі, який так і ломиться від різноманітних солодощів, а продавці так і зазивають покупців своїми криками: "Ва...
Рецепт оселедця в маринаді
Рецепт оселедця в маринаді
В разделе: Кулинария
Я дуже люблю оселедця і часто з ним експериментую. Ось сьогодні оселедець в маринадах. Маринади я робила за своїм смаком, тому ви можете трохи коригувати їх за своїм смаком
Масове харчове отруєння сталося на заводі Дніпросталь
Масове харчове отруєння сталося на заводі Дніпросталь
В разделе: Днепропетровский
Масове харчове отруєння працівників сталося в їдальні металургійного заводу "Дніпросталь" в Дніпропетровську, госпіталізовані вісім чоловік, повідомляє Мінохоронздоров'я України в понеділ...
Салат з куркою і огірком
Салат з куркою і огірком
В разделе: Кулинария
Салати - це завжди хороша запорука того, що ваш стіл виглядатиме святково. Цей варіант начебто простий, але він дуже смачний і ніжний, практично повітряний 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 3170 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України