Смачний пиріг з лівером

17 сентября 2014 - Украина

Смачний пиріг з лівером

Пиріг з лівером

Що треба:

500 г листкового дріжджового тіста

400 г яловичої або баранячої печінки

500 г яловичого або баранячого серця

150 г курдючного баранячого жиру або копченого свинячого сала

2 великих цибулини

4 зубчики часнику

300-400 г різної зелені (петрушка, кінза, кріп, зелена цибуля, черемша)

сіль, чорний перець

молоко

Що робити:

Видаліть з печінки усі плівки, виріжте протоки. Наріжте печінку дуже маленькими кубиками і залийте молоком так, щоб уся печінка була покрита. Залиште, поки готується усе інше.

У серця видаліть судини і жир. Наріжте м'якуш також дрібно, як печінку. Курдючний жир або сало наріжте кубиками із стороною 5 мм.

Очистьте і дрібно наріжте лук і часник. Дрібно порубаєте усю зелень. У глибоку сковороду з товстим дном покладіть курдючний жир або сало, поставте на середній вогонь. Витоплюйте, поки не отримаєте золотисто-коричневі шкварки. Виловіть шкварки шумівкою. У жир покладіть цибулю і часник, обсмажуйте до золотистого кольору.

Злийте молоко з печінки, обсушіть як можна ретельніше паперовими рушниками. Додайте до цибулі з часником серце, обсмажуйте 10 хв. Зніміть сковороду з вогню, злегка остудіть вміст.

Додайте до серця з цибулею печінку і усю зелень, а також шкварки, сіль і перець. Перемішайте руками. Розділіть тісто на 2/3 і 1/3. Розкотіть велику частину, викладіть у форму діаметром 26 см, щоб краї звисали.

Викладіть на тісто фарш, накрийте другим листом, що тонко розкотаний, загорніть звисаючі краї і защипніть. Змастіть молоком, зробіть в кришці дірочки. Випікайте при 180 °С 45-50 хв. Подавайте теплим. 

Дуже смачно!



Похожие записи:

Рецепт пирога з фініками
Рецепт пирога з фініками
В разделе: Кулинария
Цей незвичайний пиріг з фініками в інтернеті називають "пиріг (торт) дроворуба" і родом рецепт з Австралії. Пиріг дуже вологий, незвичайний і дуже смачний
Рецепт пісочного пирога з яблуками
Рецепт пісочного пирога з яблуками
В разделе: Кулинария
Шалено смачний пиріг від, якого відірватися просто неможливо. Щороку я чекаю осінь, щоб його приготувати, тому що найсмачнішим він виходить виключно з антонівкою 
Осетинський пиріг з м
Осетинський пиріг з м'ясом
В разделе: Кулинария
Яловичину нарізати на невеликі шматки і пропустити через м'ясорубку, цибулю очистити, помити, порізати і пропустити через м'ясорубку, часник очистити помити і пропустити через м'ясорубку 
Смачний ванільний пиріг з вишнями
Смачний ванільний пиріг з вишнями
В разделе: Кулинария
З вишні видалити кісточки. Стручок ванілі розрізати і зібрати на кінчик ножа м'якуш. У миску покласти вершкове масло кімнатною температуру, всипати цукровий пісок. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 740 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України