Солоне варене сало

8 декабря 2012 - Украина

Солоне варене сало

Солоне варене сало

Моя тіточка завжди говорить: "Якщо в холодильнику є сало, то заснути не можу"! І не даремно, адже солоне варене сало є прекрасним джерелом поживних речовин і енергії, їм можна наїстися без особливих зусиль, особливо якщо воно з м'ясним прошарком.

А зараз під час холодів, що наближаються, все більше і більше потреба в тваринних жирах, яку ми можемо цілком задовольнити, приготувавши сало згідно нижче описаному рецепту. І ось шматочок ніжного, апетитного сала, що віддає запахом часнику і ароматом спецій у Вас на скибочці чорного хліба. І запевняю, одним шматочком Ви тут не обмежитеся!

Як правило, сало солоне подають до горілки. Але ми ж за здоровий спосіб життя, тому рекомендую їсти його з помідорами, з огірками солоними або свіжими і іншими овочами. Особливо добре сало з відвареною картоплею.

Інгредієнти:

подчеревина свиняча - 800 г;

перець чорний запашний горошком - 20 штук;

лавровий лист - 2 штуки;

сіль - за смаком;

часник - 1 голівка;

перець червоний гіркий - 1/4 чайних ложки;

коріандр мелений - 1/4 чайних ложки;

паприка солодка мелена - 1/4 чайних ложки;

насіння гірчиці - 1/2 чайних ложки;

кунжут - 1 чайна ложка.

Рецепт приготування :

1. У глибоку каструлю налити холодної води, додати сіль (у мене була сіль з травами) і кинути горошини чорного духмяного перцю. Довести розсіл до кипіння на сильному вогні. Поки вода закипає приготувати сало: помити його, нарізувати порційно на шматки завдовжки близько 20 сантиметрів.

Я рекомендую узяти свинячу подчеревину, так іменують сало з великими і численними м'ясними прожилками. Коли розсіл закипить, помістити в нього приготовані шматки сала, щоб воно було повністю занурене у воду. Вогонь зменшити до слабкого. Варити сало 60 хвилин. За 15 хвилин до кінця варіння додати в розсіл з салом лавровий лист.

2. Поки сало вариться, зробити часникову суміш із спеціями. Часник почистити, помити, натерти на дрібній терці або роздавити чеснокодавкою в чашку, додати усі спеції, вимісити ложкою до однорідної маси. Витягнути готові шматочки вареного сала з розсолу, дати стекти воді і ще гарячими рясно натерти з усіх боків часниковою сумішшю із спеціями.

3. Натерті часниковою сумішшю із спеціями шматочки вареного сала скласти в чашку, накрити кришкою і залишити остигати.

4. Через 2 години наше солоне варене сало готове до вживання. Тільки ось швидко воно закінчується! Також можна солити сало без варіння і теплової обробки. Ось рецепт солоного сала.

Декілька порад:

для засолювання купуйте м'яке, податливе сало, якщо увіткнути в нього ніж, він увійде легко, як у вершкове масло;

розсіл, в якому варилося сало, не виливайте, його можна використати, наприклад, для супу. Він дуже смачний.

Фото і рецепт : Lorchen 



Похожие записи:

Рецепт найсмачнішого сала
Рецепт найсмачнішого сала
В разделе: Кулинария
Це найсмачніше сало, яке я колись їла або робила, дуже смачне, повірте, знайшла його десь в інтернеті і тепер роблю тільки цей рецепт 
Картопля, запечена з салом
Картопля, запечена з салом
В разделе: Кулинария
Заздалегідь підморозьте сало. Наріжте скибочками завтовшки 3 мм. Повинні вийти шматочки, які відповідають за розміром діаметру картоплі, трохи менші. 
Французька дієта
Французька дієта
В разделе: Полезности
Практика показує, що під час французької дієти у людей часто проявляється відчуття голоду. Мала кількість калорій, яка міститься в продуктах французької дієти, успішно сприяє схудненню всього за 14...
Нагородження переможців і фіналістів Всеукраїнського конкурсу - Смакуй країна
Нагородження переможців і фіналістів Всеукраїнського конкурсу - Смакуй країна
В разделе: Кулинария
Сьогодні в Міністерстві аграрної політики і продовольства України відбулася урочиста церемонія нагородження переможців і фіналістів Всеукраїнського конкурсу "Смакуй, Країна" 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 14060 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України