Соус айолі

19 мая 2014 - Украина

Соус айолі

Айолі - соус з часнику, жовтка і маслинової олії, популярний на північному узбережжі Середземномор'я. На батьківщині для приготування соусу використовують дерев'яну ступку і товкачик : спочатку часник розтирають з сіллю, додають жовток і, продовжуючи працювати товкачиком, по трохи додають маслинову олію і лимонний сік. Якщо немає ступки з товкачиком, використайте блендер. Готовий соус по консистенції і смаку схожий на часниковий майонез. Айолі подають до риби і морепродуктів, але і з печеною картоплею смачно. 

Інгредієнти:

часник - 2 зубчики;

сіль - за смаком;

яйце (жовток) - 1 шт.;

 маслинова олія (чи рафінована рослинна) - близько 1 склянки; 

лимон (сік) - близько 2 ст.л.

Приготування:

Очищені зубчики часнику роздавити лезом ножа і розтерти в ступці з щіпкою солі.

 Коли часник перетвориться на кашку, додати сирий жовток і товкачиком розтирати до однорідної часниково-жовткової суміші. Поступово суміш почне яснішати. 

Потім приблизно по половинці чайної ложки, продовжуючи працювати товкачиком, додати маслинову олію. 

Коли соус стане густим, влити приблизно 2 ст.л. свіжого лимонного соку. Потім, продовжуючи розтирати товкачиком, додавати по 1 ч.л. маслинову олію, що залишилася. 



Похожие записи:

Картопля, запечена в соєвому соусі
Картопля, запечена в соєвому соусі
В разделе: Кулинария
Дуже хороший варіант приготування запеченої картоплі. Картопля м'яка, дуже ароматна, з пряною кірочкою. Оскільки в соус додається крохмаль, то при запіканні він не стікає на дно дека 
Рецепт оселедця в маринаді
Рецепт оселедця в маринаді
В разделе: Кулинария
Я дуже люблю оселедця і часто з ним експериментую. Ось сьогодні оселедець в маринадах. Маринади я робила за своїм смаком, тому ви можете трохи коригувати їх за своїм смаком
Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
Спагетті з соусом з гарбуза і курячої грудки
В разделе: Кулинария
У цьому блюді головна роль відводиться соусу на основі вершків і курячої грудки з додаванням шматочків гарбуза, приправлених імбирем, часником і базиліком. Готується соус швидше, ніж описується рец...
Курячі ніжки в томатному соусі
Курячі ніжки в томатному соусі
В разделе: Кулинария
Знову рецепт про курячі ноги. Цього разу з томатною пастою і соєвим соусом. Соус у результаті дуже смачний, ніжки виходять дуже ніжними, м'ясо буквально саме відходить від кісток. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 413 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України