Спагетті з соусом в стилі "Путанеско"

10 июня 2014 - Украина

Спагетті з соусом в стилі "Путанеско"

Звичайно, важко змусити себе їсти в жару. Але увечері, коли спека спадає, прокидається просто вовчий апетит. Ось на такий випадок і згодиться цей рецепт. Швидкий, не потрібно включати духовку, в міру гострий і ситний.

Використовуємо консервованого тунця. На банці має бути написано "філе натуральне". Бажано без олії і ні в якому разі не місиво з риби, яку виробники пропонують додавати в салати. Солити соус не потрібно - солі вистачає в анчоусах.

Приблизно на три порції нам знадобиться:

Філе тунця (вже без рідини) - 300 г (це вміст двох банок)

Маслини без кісточки - 12 шт

Каперси - 1 ст. ложка з гіркою

Часник молодий - 5 зубчиків

Перець чилі - один маленький (чи половинка середнього)

Помідори у власному соку - 400-500 г

Зелень петрушки - 5-6 стебел

Анчоуси - 5 рибок

Олія рослинна для обжарювання (оливкова рафінована) - 3 ст. ложки

Ще один пікантний інгредієнт - сир пармезан. Можна додати 2 чайних ложки, а можна додати пару кірочок цього сиру. Такі кірочки не викидаю і зберігаю в холодильнику. Вони відмінно доповнюють багато соусів. Просто у кінці готування їх треба прибрати із сковорідки - свою місію вони виконали.

З перцю чилі видаляємо зернятка і дрібно рубаємо. Так само нарізуємо часник і петрушку. Можна вже ставити кип'ятити воду для спагетті. Вони варяться хвилин сім. Треба розрахувати час їх варіння так, щоб вони були готові одночасно з соусом. Розраховуємо приблизно 100 г сухих спагетті на порцію.

Помідори очищаємо від шкірок. Можна їх розім'яти вилкою, але мені подобається, коли зберігається їх текстура.

У глибокій сковорідці розігріваємо олію і декілька хвилин обсмажуємо часник, перчик чилі і анчоуси. Анчоуси повністю розчиняться, залишивши аромат і сіль.

Додаємо каперси і кірочки від пармезану. Збавляємо вогонь до середнього. Смажимо ще три хвилинки.

Кладемо петрушку. Чекаємо хвилину.

Додаємо тунця в сковорідку. Томити хвилин чотири-п'ять.

Відправляємо в сковорідку наші помідори у власному соку і маслини. Доводимо до кипіння. Збавляємо вогонь до мінімуму. Нехай готується ті декілька хвилин, які потрібні для того, щоб спагетті доварилися. Можна вже виловити кірочки від сиру пармезан.

Додаємо спагетті в соус. І негайно подаємо на стіл.

Посипаємо тарілки згори рубаною зеленню, наприклад цибулею-сибулет (шнітт-цибуля, скорода). Ця цибуля хороша тим, що має одночасно і аромат зеленої цибулі, і аромат часнику.

Смачного!

Фото і рецепт : Лілія Матвєєва 



Похожие записи:

Спагетті з томатним соусом
Спагетті з томатним соусом
В разделе: Кулинария
Відварюємо спагетті в добре підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. 
Спагетті з томатним соусом
Спагетті з томатним соусом
В разделе: Кулинария
Відварюємо спагетті в добре підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. 
Спагетті з овочами і сосисками
Спагетті з овочами і сосисками
В разделе: Кулинария
Спагеті відварити до готовності, воду злити і закрити кришкою. 
Спагетті з авокадо
Спагетті з авокадо
В разделе: Кулинария
Ставимо варитися спагетті в підсоленій воді, слідуючи вказівкам на упаковці. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 412 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України