Суп з баранини з нутом

20 марта 2012 - Украина

Суп з баранини з нутом

 Суп з баранини з нутом

Інгредієнти

* Баранина лопатка - 1,5 кг;

* Горох нут - 1,5 склянки;

* Морква - 3 штуки;

* Лук ріпка - 4 штуки;

* Лук порей - 1 стебло;

* Корінь селери - 100 г;

* Стебло селери - 1 штука;

* Помідори - 2 штуки;

* Часник - 2 головки;

* Перець гострий - 1 стручок;

* Рослинне масло - 6 столових ложок;

* Зіра, коріандр по 1 чайній ложці;

* Сіль за смаком.

Овочі для супу

Горох нут промити і замочити у воді за добу до приготування супу.

Всі овочі очистити і дрібно нарізати.

Лопатку баранини я попросила м'ясника на ринку порубати порційно. Будинки залишилося тільки вимити й обсушити паперовими рушниками.

У каструлі з товстим дном прогріти масло. Викласти баранину й обсмажити на сильному вогні до утворення скоринки, посолити, приправити подрібненими в ступці зірою і коріандром. Додати моркву, перемішати з бараниною і смажити на середньому вогні 3-4 хвилини.

Потім додати порізану цибулю і обсмажити 3-4 хвилини. Додати корінь селери, порізаний часник і помідори, гасити 10 хвилин. Залити гарячою кип'яченою водою, щоб вона покривала все м'ясо з овочами, покласти стручок гострого перцю. Гасити на повільному вогні протягом 60 хвилин (час залежить від віку барана, я готувала лопатку молодого баранчика). Акуратно дістати з бульйону стручок гострого перцю, більше він нам не потрібен.

Горох нут промити і додати до м'яса з овочами. Гасити до готовності нуту, приблизно 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення тушкування додати нарізаний кільцями лук порей і стебло селери. Виправити бульйон на сіль.

Готовий суп розлити по тарілках, посипати крупно нарізаною зеленню, ідеально кинзой.



Похожие записи:

Суп Харчо
Суп Харчо
В разделе: Кулинария
Варимо бульйон. М'ясо з кісточкою і м'якоть баранини промити, нарізати на невеликі шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою. 
Людям доведеться стати вегетаріанцями, щоб впоратися з потеплінням клімату
Людям доведеться стати вегетаріанцями, щоб впоратися з потеплінням клімату
В разделе: Интересное
Кліматологи показали, що тільки скорочення долі м'ясної їжі в раціоні людей здатне врятувати планету від перегрівання 
Готуємо суп шурпу - рецепт
Готуємо суп шурпу - рецепт
В разделе: Кулинария
У цього блюда є з десяток синонімів : чорпа, шорпо, шурбо, чорба - перелік можна продовжувати. Усе це - густі, жирні, наваристі супи темного кольору з мінімумом бульйону 
Домашній рцепт люля-кебаб
Домашній рцепт люля-кебаб
В разделе: Кулинария
Ось такий рецепт домашнього приготування класичних люля-кебабів в духовій шафі на деку ми пропонуємо узяти хазяйкам на озброєння
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України