Свинина, запечена в молоці

28 февраля 2014 - Украина

Свинина, запечена в молоці

Метод запікання м'яса в молоці дуже цікавий. Дивно, але запаху кип'яченого молока немає, та і саме молоко перетворюється на густий соус, що ніскільки не нагадує кип'ячене молоко. М'ясо ж при такому способі виходить напрочуд соковитим і смачним, дуже ароматним. Зіпсувати таке м'ясо і пересушити практично неможливо, так що рецепт підійде і для тих, хто тільки вчиться готувати. Отже, приготуємо свинину в молоці методом запікання в духовці.

Інгредієнти:

 1, 2 кг свіжої свинячої шиї 

600-700 мл молока

для маринаду:

100 мл маслинової олії

1 ст.л. білого винного оцту

2 зубчики часнику

1 гілочка розмарину

1 ст.л. ягід ялівцю

1,5 ст.л. солі

½ ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:

 Приблизно за добу до приготування свинину потрібно замаринувати. Для цього змішайте олію, оцет, очищені і подрібнені зубчики часнику (натріть на дрібній терці або видавіть), розмарин, ягоди ялівцю (можжевельник), додайте сіль і перець. Змішувати все можна прямо в місткості для запікання, де і готуватимете м'ясо. 

Покладіть свинячу шию в маринад і кілька разів переверніть так, щоб усе м'ясо було покрите ім. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник на добу. Рази 3-4 за добу переверніть м'ясо, щоб воно краще просочилося маринадом.

 За годину до того, як ставити свинину в духовку, дістаньте її з холодильника. Нехай зігріється до кімнатної температури, заразом для посуду не буде температурного шоку. Розігрійте духовку до 180 градусів. Налийте у форму зі свининою молоко і поставте на середній рівень духовки. Запікайте при температурі 180 градусів одну годину. 

Додайте температуру до 200 градусів і запікайте ще 20 хвилин, поливаючи м'ясо соками, що зібралися навколо нього, щоб воно підрум'янилося. Рідина повинна випаруватися і стати густішою, як соус. Дайте запеченій свинині відпочити хвилин 15-20, накривши фольгою.

Готову свинячу шию дістаньте з молочного соусу і наріжте на шматочки. Молочний соус протріть через сито. Подавайте свинину в молоці, поливши соусом, що вийшов.

Фото і рецепт : dudukka 



Похожие записи:

Як смачно приготувати свинину
Як смачно приготувати свинину
В разделе: Кулинария
Краще всього для запікання у фользі або рукаві підходить нежирна свинина - вона виходить ніжною і ароматною. Подавати її можна як в гарячому, так і в холодному виді. 
Запечена картопля з розмарином і лимоном
Запечена картопля з розмарином і лимоном
В разделе: Кулинария
Змішуємо сік лимона, цедру, розмарин з сіллю і маслинову олію. Отриману заправку виливаємо в каструлю з картоплею, накриваємо кришкою і, кілька разів струшуючи, перемішуємо 
Картопля запечена з копченим салом
Картопля запечена з копченим салом
В разделе: Кулинария
І покуштувавши, можу тільки вигукнути: "Картопля, запечена з копченим салом", - це щось особливе! 
Запечена камбала
Запечена камбала
В разделе: Кулинария
Зрізати плавники ножицями. Зняти шкіру починаючи з хвоста, притримуючи рибу впевненими ривками і допомагаючи гострим маленьким ножем. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 498 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України