Тайський салат з яловичиною

29 октября 2013 - Украина

Тайський салат з яловичиною

Незважаючи на тайські корені цього салату, він дуже близький нашому, європейському розумінню цього блюда. Проте, тут є все, що можна чекати від тайського салату: багато свіжої і пряної зелені, кисло-солодка заправка з соком лайму, скибочки соковитої яловичини і, природно, гострий перчик, без якого немислима кухня Південно-східної Азії. Разом складається досить гармонійний і напрочуд освіжаючий ансамбль. Настільки освіжаючий, що його можна подавати після закінчення обіду, а не на його початку.

Інгредієнти на 2 порції

150 гр. яловичої вирізки

пара жмень салатного листя

пучок кінзи, базиліку і зеленої цибулі

1 морквина

1-2 перчики чилі

1 ч.л. кунжуту

для заправки:

сік 1 лайму

2 ч.л. рибного соусу

1 ч.л. цукру

1 ст.л. рослинної олії

Візьміть невеликий стейк з яловичої вирізки - наш тонкий край або закордонний рибай або філе. Злегка змастіть його рослинною олією і обсмажте на розжареній сковороді, перевертаючи кожні 30 секунд, до міри прожарення medium rare (чи вашого улюбленого - хоча саме medium rare виглядає в цьому салаті особливо доречно). Зніміть стейк із сковороди, накрийте фольгою і дайте остигнути.

Якісна яловичина для цього салату не обов'язкова, але украй бажана. Можна обійтися вітчизняною - купіть у знайомого м'ясника на ринку або замовте фермерську яловичину через інтернет. Закордонну доведеться шукати у великих супермаркетах типу METRO або все в тому ж інтернеті.

Змішайте усі компоненти заправки і оцініть баланс смаків, при необхідності додавши ще трохи цукру. У Таїланді ви можете і не виявити рослинну олію в салатній заправці, але вона, як мені здається, здорово урівноважує цей потужний кисло-солодкий смак.

Дістаньте захололий стейк з фольги і наріжте його тонкими скибочками. Додайте м'ясні соки до заправки і замаринуйте в ній скибочки яловичини хоч би на півгодини.

У великій мисці змішайте салатне листя (у мене був шпинат), листочки кінзи і базиліка, тонко нарізану зелену цибулю і морквину, нарізану стрічками. Можна додати і інші овочі - наприклад, я узяв авокадо, але солодкий перець, помідори, червоний лук або черешкова селера теж будуть цілком доречні.

Вийміть м'ясо із заправки, залиште дещо найбільш презентабельних скибочок для прикраси, інші додайте в миску з салатом і акуратно перемішайте. Розкладіть салат по тарілках, згори викладіть декілька скибочок яловичини, полийте заправкою, що залишилася, і прикрасьте кунжутом і тонко нарізаним чилі.

Фото і рецепт : Олексій Онєгін 



Похожие записи:

Салат з копченою куркою і корейською морквою
Салат з копченою куркою і корейською морквою
В разделе: Кулинария
Цікавий швидкий салат. Прекрасно підходить для холодних етапів року. Коли можна дозволити собі чогось поситніше і з майонезом. Морква тут прекрасна! Сама не чекала. Рекомендую! 
Салат з оселедцем і картоплею
Салат з оселедцем і картоплею
В разделе: Кулинария
Легкий в приготуванні і досить ніжний на смак салат із слабосоленого оселедця, відвареної картоплі і свіжої моркви. Саме поєднання цих продуктів надає салату легкість і соковитість 
Салат з помідорів і маслин
Салат з помідорів і маслин
В разделе: Кулинария
Помідори нарізають часточками, огірки - кружечками, цибулю - кільцями підлозі, сир - дрібними кубиками. Розрізають навпіл зубчик часнику і місцем зрізу натирають салатник. 
Нове місце (Київ): Паб Sport & Beer Олімпійський
Нове місце (Київ): Паб Sport & Beer Олімпійський
В разделе: Киевский
У реконструйованому НСК «Олімпійський» відкрився однойменний паб з європейської та паназиатской кухнею, великим вибором гамбургерів і хоспер-меню. 
Рейтинг: 0 Голосов: 0 606 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України