Торт Наполеон у формі

14 марта 2012 - Украина

Торт Наполеон у формі

Торт Наполеон у формі

Багато хто любить є знаменитий торт "Наполеон", але не багато хто любить його готувати. Якщо від проблеми приготування тіста можна позбутися, купивши листкове тісто в магазині, від розкочування, обрізання і промазування кремом ніяк відкрутитися не можна.

Я вирішила приготувати торт, який за складом був би "Наполеоном", але праці б на нього витрачалося менше.

Плюси і мінуси отриманого торта:

1. Смак і аромат ідентичні звичайного "Наполеону".

2. Фактура дуже щільна. Т.к. крем розподілений більш рівномірно, то в торті немає чергування соковитих і сухих шарів.

3. Шаруватість в шматочках тіста присутня тільки перші 2 дні, потім тісто робиться м'яким.

4. Торту не потрібно довгого часу на просочування - як тільки крем охолов, торт вже можна починати їсти.

5. На розрізі виходить цікавий малюнок.

6. Розрізається цей торт набагато легше звичайного "Наполеона".

7. Час приготування займає всього лише хвилин 30 від початку до кінця.

СКЛАД

1кг листкового бездріжджового тіста

КРЕМ

3 яйця, 250г молока, 300г вареного згущеного молока, 2 ч ложки муки, 0,5 склянки цукру, 200 ~ 250г вершкового масла

Підготовка тесту

Листкове тісто викласти на припорошений борошном стіл.

Якщо воно заморожене, дочекатися, коли стане м'яким.

Якщо тісто у вигляді товстого брикету, то розкачати його в пласт товщиною 4 ~ 5мм.

Якщо тісто у вигляді пластин, то їх розгортати не потрібно.

Нарізати тісто на квадратики зі стороною 2 ~ 3см.

Найзручніше різати тісто круглим ножем для піци.

Деко застелити папером для випічки і розкласти на ньому квадратики тіста так, щоб вони не стикалися один з одним. (З 1кг тесту вийде два дека квадратиків.)

Запекти до яскравого зарум'янювання при t = 200 ~ 220 | C.

Вийняти з духовки, остудити до теплого.

Трохи запечених квадратиків відкласти для подальшого прикраси торта.

Решта квадратики пересипати у більшу каструлю або миску.

Трохи пом'яти запечене тісто, щоб близько чверті від обсягу розсипалося на шматочки.

Крем

Якщо є блендер, то скласти в чашу яйця, варене згущене молоко, цукор, борошно. Влити молоко.

Збити в однорідну масу.

Вилити в каструльку.

Якщо блендера немає, то в каструльку налити молоко і покласти варене згущене молоко.

Поставити на вогонь. При помішуванні довести до повного розчинення згущеного молока.

У мисці збити яйця з цукром і борошном.

Під обертаються лопаті міксера вилити кипляче молоко зі згущеним молоком.

Перелити все назад в каструльку.

Каструльку з масою поставити на середній або великий вогонь і при постійному помішуванні довести до загустіння.

Крем повинен набути вигляду густої манної каші.

У гарячий крем покласти вершкове масло і розмішати, щоб масло розподілилося рівномірно.

Для отримання більш ніжною фактури крему його можна збити блендером або міксером.

Гарячий крем вилити в ємність з запеченими тестяним квадратиками.

Перемішати.

Форму зсередини застелити фольгою або папером для випічки або п / е плівкою.

Викласти тортовую масу, злегка її утрамбовувавши, щоб не було повітряних порожнин.

Остудити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник.

Відкладені квадратики розім'яти в крихту.

Торт вийняти з форми і звільнити від фольги (паперу, плівки).

Обваляти торт в крихтах.

При подачі нарізувати торт на не товсті шматки. 



Похожие записи:

Шведський мигдалевий торт
Шведський мигдалевий торт
В разделе: Кулинария
Шведський мигдалевий торт відомий також як торт Оскара II, названий так на честь улюбленого народом короля, який любив цей торт 
Кримінальний авторитет Матрос погрожував Юлії Тимошенко
Кримінальний авторитет Матрос погрожував Юлії Тимошенко
В разделе: Новости
Свідок по справі Євгенія Щербаня" Сергій Зайцев заявив, що колишній радник Павла Лазаренко Петро Кириченко і кримінальний авторитет Матрос погрожували Юлії Тимошенко 
Як приготувати морквяний торт?
Як приготувати морквяний торт?
В разделе: Кулинария
Морквяний торт печуть на свята, для особливих випадків, таких як день народження, весілля. Жодна урочистість в Новій Зеландії не обходиться без цього торта 
Торт Баноффі
Торт Баноффі
В разделе: Кулинария
Неймовірно смачний торт! Я навіть сама не очікувала. Робиться елементарно. Я приготувала до свого дня народження - тато і чоловік були в невимовному захваті. 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України