Трюфелі з перцем

11 марта 2012 - Украина

Трюфелі з перцем

Трюфелі з перцем

Інгредієнти:

* Шоколад темний (з вмістом какао не менше 60%) - 400 гр;

* Вершки 35% - 200 мл;

* Коньяк - 4 ст.л.;

* Ванільний екстракт - 2 ч.л.;

* Лимон - 1/2 шт;

* Кайенский перець (або чилі) мелений - 1/4 ч.л;

* Сіль - щіпка;

* Какао - 4 ст.л.

Дрібно ріжемо шоколад. Його багато і мені лінь, тому я рублю в блендері. Різниці немає.

Шоколад висипаємо в миску. Вершки вливаємо в кухлик, туди ж коньяк і гріємо на плиті. Як тільки почне закипати, знімаємо і вливаємо в шоколад. Перемішуємо до розчинення шоколаду.

Додаємо ванільний екстракт, перець. Цедру половини лимона натираємо на самій дрібній тертці (у мене для цитрусових) і видавлюємо сік з цієї ж половинки. Також додаємо дрібку солі - вона розкриє смак і колір шоколаду - зробить їх більш насиченими.

Добре перемішуємо. Повинна вийде гладка однорідна маса. Накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник для застигання маси до консистенції пластиліну - хвилин на сорок.

Дістаємо, чекаємо 5 хвилин і починаємо формувати цукерки. Дуже захоплюючий процес, я завжди з ніг до голови в шоколаді.

Чайною ложкою відокремлюємо шматочок маси і між долонь скачуємо з неї кульку.

У тарілку насипаємо какао і кидаємо туди наші кульки. Обвалюють їх з усіх сторін.

Я кручу 5-7 кульок, кидаю в какао, потім їх там обвалюють, перекладаю в миску і знову ката нові трюфелі.

У мене виходить 50 цукерок. Складаємо трюфелі в зручну миску і зберігаємо їх в холодильнику. Від рідних закриваємо на ланцюг, а то не виявите їх зранку.

Як варіант подачі - кладемо на блюдо, через ситечко посипаємо цукровою пудрою, змішаною з какао в рівних пропорціях і прикрашаємо листочками м'яти та ягодами малини.

Приємного апетиту!

NB! Якщо будуть їсти діти, не додаємо коньяк і перець

Фото і рецепт: Ольга Злобіна 



Похожие записи:

Трюфелі з в
Трюфелі з в'яленою вишнею
В разделе: Кулинария
Цукерки ручної роботи - вишукані ласощі і прекрасний подарунок. Обов'язково купіть хороший шоколад і пару рукавичок 
Лосось з картоплею в томатному соусі
Лосось з картоплею в томатному соусі
В разделе: Кулинария
Розігріти олію на сковороді, додати подрібнений часник і нарізаний кубиками лук, готувати, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. 
Курка з овочами в східному стилі
Курка з овочами в східному стилі
В разделе: Кулинария
Курку перемішати з овочами і дати постояти хвилин 10-15, щоб вони наситилися ароматами і смаком один одного. Подавати з рисом, або будь-яким гарніром на ваш смак. 
Стейк з соусом із перцю
Стейк з соусом із перцю
В разделе: Кулинария
Сьогодні ми готуватимемо рибай стейк і подаватимемо його з шалено ароматним соусом з перців. 
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

 

Новини України